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Consejos y advertencias para asar al grill
Notas
Asar al grill siempre con la puerta del horno cerrada
■
y no precalentar.
En la medida de lo posible, tomar piezas del mismo
■
grosor. Los filetes deberán tener un grosor mínimo
de entre 2 y 3 cm. Así se doran de forma
homogénea y se conservan jugosas. Salar los filetes
después de asarlos al grill.
Dar la vuelta a las piezas de asado con unas pinzas
■
de barbacoa. Si se pincha la carne con un tenedor,
ésta pierde jugo y se seca.
Carne de buey
Notas
Dar la vuelta al estofado de vacuno una vez
■
transcurridos Y y Z del tiempo.Para finalizar, dejar
reposar aprox.10 minutos.
Dar la vuelta al filete de vacuno o al rostbeef una vez
■
transcurrida la mitad del tiempo. Para finalizar, dejar
reposar aprox.10 minutos.
Dar la vuelta a los filetes una vez transcurridos Z del
■
tiempo.
Carne de buey
Estofado de vacuno,
aprox. 1 kg
Filete de vacuno, medio hecho,
aprox. 1 kg
Rostbeef, medio hecho,
aprox. 1 kg
Bistec, medio hecho, 3 cm de
grosor
Carne de ternera
Nota: Dar la vuelta al asado o la pierna de ternera una
vez transcurrida la mitad del tiempo. Para finalizar, dejar
reposar aprox. 10 minutos.
Carne de ternera
Asado de ternera, aprox. 1 kg Recipiente cerrado
Pierna de ternera,
aprox. 1,5 kg
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
Accesorios
Tipo calen-
tamiento
recipiente con tapa
3
recipiente sin tapa
4
recipiente sin tapa
4
Parrilla superior
(
Accesorios
Tipo de ca-
lentamien-
to
3
Recipiente cerrado
3
La carne oscura, p. ej., de vaca o buey, se dora con
■
más rapidez que la carne blanca de ternera o de
cerdo. Los trozos de carne blanca asados al grill o
el pescado presentan con frecuencia un color
ligeramente dorado en la superficie, pero en el
interior están hechos y jugosos.
La resistencia del grill se va conectando y
■
desconectando automáticamente. Esto es normal.
La frecuencia dependerá del escalón del grill
programado.
Temperatura °C,
Potencia del microon-
nivel de grill
das en vatios
180-200
-
180-200
90
210-230
180
3
-
Temperatura °C
Potencia del microon-
das en vatios
180-200
-
200-220
-
es
Duración en minutos
120-143
30-40
30-40
Cada lado: 10-15
Duración en minutos
110-130
120-130
33
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