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Meta algunas rebanadas en la masa para cubrir de manera uniforme, dejando que el exceso escurre al tazón. Con cuidado, introduzca
10 a 12 rebanadas a la vez al aceite precalentado. Fríalas a una temperatura de 375° durante 3 a 4 minutos, dando vuelta una vez.
Escurra sobre papel de cocina. Espolvoree con el sobrante de la mezcla de canela y azúcar. Son mejores si los sirva tibios.
12 jalapeños frescos O 1 lata de 3½ onzas de jalapeños
Queso crema
½ taza de harina
½ taza de leche
1 huevo
2 cucharadas de migas de pan
¡AVISO! Cuando trabaja con pimientos, lleve guantes de plástico y no se toque el área de los ojos.
Para preparar jalapeños frescos: Enjuague, corte en mitad a lo largo, retire las semillas y los tallos. Póngalos en agua hirviendo y
retírelos después de 2 minutos. Escúrralos bien.
Para preparar jalapeños enlatados: Escúrralos, córtelos en mitades a lo largo y retire las semillas y los tallos.
Rellene cada mitad de pimiento con queso crema hasta que queden redondas. Ponga ½ taza de harina en un tazón separado y déjelo a
un lado. Bata el huevo y la leche juntos en otro tazón y déjelo a un lado. Prepare la masa para empanar mezclando las migas de pan,
el aceite, la sal de cebolla y la sal de ajo en otro tazón. Agregue la harina y el azúcar, revolviendo hasta que se mezclen por completo;
déjelo a un lado.
Pase cada pimiento por la harina, meta en la mezcla de huevo y cubra con la preparación para empanar. Si prefiere una cobertura más
gruesa, meta en la mezcla de huevo y cubra con la preparación para empanar una segunda vez. Deje a un lado hasta el tiempo para
freír. Fría a una temperatura de 375° durante 1 a 2 minutos o hasta que queden bien dorados. Retírelos inmediatamente si el relleno de
queso crema aparece a través de la cobertura. Ponga los pimientos fritos sobre papel de cocina. Sirva tibios y, si lo desea, con salsa.
¼ libra de salchichas frescas (chorizo, italiana, etc.)
1 taza de frijoles refritos
¼ taza de cebollas finamente cortadas
¼ taza de chiles verdes, enlatados pero escurridos
Cocine las salchichas, cortándolas durante cocción, hasta que están cocinado. Combine las salchichas, los frijoles, las cebollas, los
chiles y el queso en un tazón separado.
Prepara 1½ tazas.
Corte las tortillas en cuartos. Ponga aproximadamente 1 cucharadita de la mezcla de frijoles en el medio de cada cuarto. Pinte los
bordes con la mezcla de harina y agua. Dóblelas por mitad y presione hasta sellar; manténgalas cubiertas mientras trabaja. Continúe
hasta que prepare todos los cuartos.
Prepara 32.
Deje en reposo durante 5 minutos antes de freír para que los bordes se peguen. Fría 3 o 4 tortillas a la vez a una temperatura de 375°
durante 2 minutos. Escurra sobre papel de cocina.
Otra opción: Corte las tortillas en ocho trozos y fríalas en aceite caliente. Caliente la mezcla de frijoles y sírvala con las tortillas fritas.
Cómo hervir y cocinar al vapor
1. Siga los pasos 1 a 3 de la página 4. Nota: Para evitar que los gabinetes se dañen con el vapor cuando hierve y cocina al vapor,
posicione la freidora de manera tal que no esté directamente debajo de los gabinetes.
2. Para hervir, llene el recipiente removible con agua hasta el nivel de llenado máximo puesto en el lado interior del recipiente
(Fig. A1, página 2). Toma aproximadamente 5 cuartos de agua para hervir. Nunca llene el recipiente más que el máximo.
Para cocinar al vapor, llene el recipiente removible con agua hasta el nivel de llenado mínimo puesto en el lado interior del
recipiente (Fig. A1). Toma aproximadamente 4 cuartos de agua para cocinar al vapor. No use menos agua que el mínimo.
3. Conecte el cable a la freidora alineando el extremo magnético con las dos clavijas eléctricas que se encuentra en la parte trasera
del conjunto (Fig. A3, página 2). El extremo magnético puede conectarse en cualquier dirección.
Importante: Se diseñó el cable magnético para desconectarse de la freidora fácilmente. En consecuencia, si golpea o toca el
cable durante funcionamiento, puede desconectarse, haciendo que la freidora deje de calentar. Evite el contacto con el cable
magnético cuando la freidora está en funcionamiento. En caso de haber contacto, verifique que el cable siga conectado.
4. Conecte el cable a un tomacorriente de 120VAC solamente. Siempre asegúrese de que la freidora y el cable estén fuera del
alcance de los niños.
Bocaditos de jalapeño
Crocantes de quesadilla
7
¼ cucharadita de aceite vegetal
¼ cucharadita de sal de cebolla
⅛ cucharadita de sal de ajo
¼ taza de harina
1 cucharadita de azúcar
¼ libra (1 taza) de queso jalapeño jack, rallado
8 tortillas de harina de 7 pulgadas de diámetro
1 cucharada de harina
2 cucharadas de agua fría
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