Kenwood KM P03 Serie Manual De Instrucciones página 79

receitas
Consulte os 'Conselhos para Fazer Pão' na página 72.
pão branco massa rija tipo britânico
ingredientes 1,36kg de farinha branca forte
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15ml (3 colheres chá) de sal
G
25g de fermento fresco; ou 15g/20ml de fermento seco + 5ml (1 colher
G
de chá) de açúcar
750ml de água quente a 43˚C. Utilize um termómetro ou adicione 250ml
G
de água a ferver a 500ml de água fria.
25g de banha
G
método fermento seco (do tipo que necessita de ser reconstituído): deite a
1
água quente na tigela. Seguidamente adicione o fermento e o açúcar e
deixe repousar cerca de 10 minutos até criar espuma.
fermento fresco: desfaça-o e incorpore-o na farinha.
outros tipos de fermento: siga as instruções do fabricante.
Deite o líquido na tigela. Seguidamente adicione a farinha (com fermento
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fresco se o utilizar), o sal e a banha.
Amasse à velocidade mínima por 45 - 60 segundos. Depois aumente
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para a velocidade 1, adicionando mais farinha, se necessário, até se
formar a massa.
Amasse por mais 3 - 4 minutos à velocidade 1 até a massa estar macia
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e elástica e deixar os lados da tigela limpos.
Introduza a massa num saco de politeno untado ou numa tigela coberta
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com um pano de loiça. Seguidamente deixe num local quente até
duplicar de volume.
Torne a amassar por 2 minutos à velocidade 1.
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Unte e encha de massa, até metade, quatro formas de 450g ou prepare
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pãezinhos. Seguidamente cubra com um pano de loiça e deixe num
local quente até duplicarem de volume.
Coza no forno à temperatura de 230˚C/450˚F/Gás Marca 8, por 30 - 35
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minutos para o pão de forma ou por 10 - 15 minutos para os pãezinhos.
Quando pronto, o pão deverá soar a oco quando se lhe bater levemente
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na base.
massa para tartes
ingredientes 450g de farinha, peneirada com o sal
G
5ml (1 colher de chá) de sal
G
225g de gordura (misture banha e margarina, directamente do frigorífico)
G
Cerca de 80ml de água
G
sugestão Não bata excessivamente.
G
método Coloque a farinha na tigela. Corte grosseiramente a gordura e
1
adicione-a à farinha.
Misture à velocidade 1 até obter a consistência de pão ralado. Pare antes
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que a mistura adquira um aspecto gorduroso
Adicione a água e misture à velocidade mínima. Pare assim que a água
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esteja incorporada.
Coza no forno, à temperatura de cerca de 200˚C/400˚F/Gás Marca 6,
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dependendo do recheio.
pavlova
ingredientes 3 claras de ovos grandes
G
175g de açúcar branco fino
G
275ml de natas
G
fruta fresca, por exemplo framboesas, morangos, uvas e kiwis
G
método Bata as claras de ovo a uma velocidade alta até formarem castelo
1
suave.
Com o batedor à velocidade 5, adicione gradualmente o açúcar, uma
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colher de sopa de cada vez, batendo depois de cada adição.
Forre um tabuleiro com papel de silicone e depois, com uma colher,
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coloque a mistura do merengue sobre o papel, dando-lhe a forma de um
"ninho" (em círculo, com uma depressão no meio), com aproximadamente
20 cm de diâmetro.
Coloque o tabuleiro num forno pré-aquecido à temperatura de 150ºC/Gás
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Marca 2 e depois reduza imediatamente a temperatura para 140°C/Gás
Marca 1 e coza por 1 hora. Desligue o forno mas deixe a pavlova dentro do
forno até arrefecer.
Quando quiser servi-la, pele e retire o papel de silicone e coloque a pavlova
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num prato. Bata as natas até formarem um castelo suave, espalhe as natas
sobre a pavlova e decore-a com a fruta.
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