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CONTROL DE CALIDAD Y MONITOREO DEL SISTEMA
Las siguientes recomendaciones deben llevarse a cabo cuando el sistema se instala por primera vez y luego en un programa
mensual para asegurarse de que el proceso de pasteurización esté funcionando adecuadamente.
1. Siga todas las instrucciones para una instalación adecuada leyendo detenidamente el manual.
2. Utilice calostro de calidad en la máquina. El proceso puede verse abrumado si hay demasiadas bacterias para empezar.
3.
Manipule el calostro limpiamente después de la pasteurización para evitar la recontaminación.
4. Verifique las temperaturas de la pantalla periódicamente con un segundo termómetro para asegurarse de que la lectura
mostrada coincida estrechamente con una fuente calibrada confiable.
TIEMPO & TEMP PARA UNA PASTEURIZACIÓN APROPIADA
CONSEJOS ÚTILES PARA UNA PASTEURIZACIÓN EXITOSA
Programe la pasteurización para que suceda lo más rápido posible después de obtener el calostro. Si no se va a iniciar la
pasteurización por más de un par de horas, será importante enfriar primero el calostro para que el deterioro y las bacterias
patógenas no se multipliquen en el producto.
1. 1. ¿Necesitaré agregar algo al calostro después de que
haya sido pasteurizado? No Usualmente. Hay ciertas
vitaminas que son sensibles al calor y pueden tener una
concentración reducida debido al proceso de
pasteurización, pero hasta donde sabemos, no se han
atribuido casos de deficiencia o hipovitaminosis a una
pasteurización adecuada. Puede haber circunstancias
debido a condiciones regionales o específicas de la granja
que dicten la suplementación de vitaminas, minerales o
incluso grasas / proteínas añadidas. Siempre consulte con
su veterinario local si existen tales sospechas.
2. ¿Qué pasa si el calostro se estropea antes de
pasteurizarlo? Esta condición es común y puede ocurrir
a veces cuando se han seguido las mismas rutinas
exitosas. Hay bacterias de deterioro en el calostro que
liberan ácido como subproducto. Suele ser ácido
láctico, pero también hay otros. La liberación de ácido
de estas bacterias en proliferación reduce el pH del
calostro haciéndolo más ácido. Una vez que el producto
está pasteurizado, es seguro para que los terneros lo
beban, pero esto puede provocar olores y sabores
rancios que provoquen rechazo. La digestibilidad
también puede cambiar, lo que puede provocar
diarrea. En casos de caída severa del pH, el calostro se
separará completamente con una capa muy gruesa de
"queso" en la parte superior o espesa como pudín en
todo el producto. Esto no se debe a un
sobrecalentamiento. Esto se debe al hecho de que la
separación de las proteínas empeora con el calor
añadido del proceso de pasteurización. El calor
combinado con calostro estropeado de pH bajo es una
mala receta y es la razón por la que recomendamos
Calostro 140°F (60°C)/ 60 minutos
que pasteurice el calostro inmediatamente después de
colectarlo.
3. ¿Cuál es la rutina óptima para manipular el calostro?
Recomendamos que el calostro se pasteurice
inmediatamente después de colectarlo y luego se
alimente de una vez o se transfiera limpiamente a un
banco de calostro para ser refrigerado o congelado.
Luego, el calostro se puede calentar a la temperatura
corporal antes de la alimentación.
4. ¿Hay formas de conservar el calostro si la
refrigeración no es una opción? Si. Se puede agregar
sorbato de potasio y otros conservantes al calostro que
ya está pasteurizado y esto ayudará a prevenir el
crecimiento de cualquier bacteria restante en el
producto. Es importante tener en cuenta que el
sorbato de K no matará las bacterias existentes, pero
evitará cualquier nuevo crecimiento. NOTA: NO
AÑADIR ANTES DE LA PASTEURIZACIÓN ya que
provocará un pH más bajo anteriormente, incluido el
producto espesado o separado y los malos sabores.
5. ¿Dañaré las inmunoglobulinas si pasteurizo el
calostro? NO. Cuando se hace correctamente, el
calostro se puede pasteurizar con éxito para eliminar
los mismos patógenos que se pueden encontrar en la
leche. Estos patógenos son aún más peligrosos en el
calostro ya que estas bacterias y virus pueden atravesar
fácilmente la pared intestinal junto con las proteínas
grandes que dan inmunidad al ternero. El calostro se
puede pasteurizar de forma segura a 140 ° F durante 60
minutos para eliminar los patógenos sin un daño
significativo a las inmunoglobulinas. La pasteurización
de Calostro como la de Leche son medidas de
bioseguridad indispensables en un hato lechero.
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