Bulteh 2000 EKOMILK Guia Del Usuario página 72

ПРИЧИНЫ ПОЯВЛЕНИЯ НЕПОЛАДОК В РАБОТЕ
АНАЛИЗАТОРОВ МОЛОКА ТИПА ЭКОМИЛК (
ОТКЛОНЕНИЙ ОТ
чн
)
ТО ОСТИ И ПОВТОРЯЕМОСТИ ИЗМЕРЕНИЯ
В данном разделе приводятся некоторые из причин появления
отклонений от точности и повторяемости измерения анализаторами
молока типа ЭКОМИЛК, а также способы их устранения.
1.Аэрированное молоко
Молоко, внутри которого обнаруживаются воздушные пузырь ки
микроскопическими размерами , называют а• р ированным . Пузырьки
всплывают на поверхности, в течение некоторого времени (от 1 до 10-20
часов), в зависимости от параметров молока и от его жирности. Чем
жирнее молоко, тем дольше время его деа• р ации . Для измерения
а• р ированного молока нельзя применять ультразвуковой метод, потому
что будут налицо большие отклонения результатов измерения. Иногда
даже невозможно осуществить самое измерение.
А• р ация молока происходит не только во время его переработки - дойки,
гомогенизации, высокотемпературной пастеризации и т.д., но и при
помешивании молочной пробы путем интенсивного и длительного
взбалтывания. По • т ой же причине молоко следует осторожно
помешивать путем переливания из одной емкости в другую.
Существуют два способа быстрой деа• р ации молока. Первый способ
предусматривает пребывание молока в ультразвуковой очистной ванне
в течение приблизительно 10-15 секунд. Благодаря кавитации в
результате воздействия сильного ультразвукового поля, происходит
быстрое удаление микроскопических воздушных пузырьков из молока.
При втором способе молочную пробу следует подвергнуть воздействию
давления в несколько атмосфер в течение приблизительно 10-20 секунд.
Оба метода требуют использования дополнительного оборудования.
Ввиду того, что на рынке нетрудно приобрести маленькие и дешевые
ультразвуковые ванны, рекомендуется применять первый метод
деа• р ации молока.
2.Кислотность молока
Ультразвуковой метод требует подогрева молочной пробы. Если
молочная проба отличается повышенной кислотностью, во время
измерения возможен процесс коагуляции, что и будет причиной
отклонения результатов измерения, а в некоторых случаях было бы
невозможно закончить процесс самого измерения (ERROR 02, EMPTY
CAMERA). Кислотность молочной пробы должна составлять не более
25 ° Т для коровьего, буйволового и козьего молока, и не более 28 ° Т для
овечьего молока.
3.Отделение сливок при охлаждении молока
При измерении молока после сливкоотделения возможны отклонения
результатов. Это касается в наибольшей мере его жирности. В данном
случае молоко следует подогреть на водяной бане до температуры 40-
72