Utilizzo - JAC UNIC Manual Del Usuario

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UTILIZZO

Pre-regolazioni:
La tabella sopra riportata fornisce le indicazioni per effettuare le regolazioni. Tuttavia, occorre
prendere in considerazione la natura dell'impasto e la formatura che si desidera ottenere. Una
tastatura è quindi spesso necessaria ed è indispensabile tenere conto della relazione che esiste tra
ciascuna delle regolazioni.
Ad esempio, una laminazione insufficiente o un allungamento troppo serrato conferiscono all'impasto
un aspetto poco gradevole.
Le laminazione si esegue con la leva inferiore e l'allungamento si esegue con la leva superiore
(Serrare i perni per staccare, poi far salire o scendere in base alla regolazione voluta).
Posizione allungata
Baguette 300g
Pane 500g
Pagnotta 300g
La laminazione delle focacce si esegue solo con la leva inferiore.
Posizione focaccia
Focaccia piccola
Focaccia
OSSERVAZIONE:
Affinché la formatura e l'allungamento siano eseguiti in buone condizioni, è indispensabile infarinare:
- Il nastro della vasca.
- Il nastro di allungamento.
UNIC (fig. 11)
A. Ruotare di 1/4 di giro verso destra il pulsante a fungo (arresto d'emergenza) (fig. 4, n. 19), se non
è azionato.
B. Premere il pulsante MARCHE (MARCIA) (fig. 4, n. 20), per avviare la macchina.
C. Introdurre l'impasto nello scivolo di sicurezza.
D. Recuperare gli impasti formati sul nastro di recupero.
E. Premere il pulsante a fungo (arresto d'emergenza) (fig. 4, n. 19), per fermare la macchina.
TRADI (fig. 12)
A. Ruotare di 1/4 di giro verso destra il pulsante a fungo (arresto d'emergenza) (fig. 5 n. 19), se non è
azionato.
B. Premere il pulsante MARCHE (MARCIA) (fig. 5, n. 20), per avviare la macchina.
C. Per regolare la velocità voluta, ruotare il potenziometro (fig. 5, n. 22).
D. Introdurre l'impasto nello scivolo di sicurezza.
E. Recuperare gli impasti formati sul nastro di recupero.
F. Premere il pulsante a fungo (arresto d'emergenza) (fig. 4, n. 19), per fermare la macchina.
FORMA (fig. 13)
Per l'utilizzo in modalità standard, fare riferimento all'utilizzo della Unic (fig. 11).
A. Per utilizzare la macchina in funzione "pane piatto", sollevare il gancio a destra del coperchio (fig.
2, n. 12).
Laminazione Allungamento
3-4
5-6
3-4
Laminazione
1-2
2-3
83
13-14
14-15
15-16
Italiano