Lagrange Grill 4 Saisons Modo De Empleo página 24

BROCHETAS DE TERNERA Y RIÑON
Preparación: 15 min. – Cocción: 15 min.
Para 4 personas
- 500 g de filete de ternera
- 1 riñón de ternera desgrasado
- 200 g de tocino ahumado
- Aceite de oliva, sal y pimienta - Cebolleta picada
Cortar el filete y el riñón de ternera en cubos de unos 2 cm
de lado. Cortar el tocino ahumado en trozos de 2 cm.
Enhebrar ternera, riñón y tocino en espetones alternándolos.
Echar sal y pimienta. Untar ligeramente con aceite con aceite
de oliva. Asar durante 15 min. (posición 3) removiendo
frecuentemente los espetones. Servir caliente salpicado con
cebolleta.
BROCHETAS DE VACA CON CARI
Preparación: 15 min. – Marinada: 2 h – Cocción: 5 min.
Para 4 personas
- 800g de solomillo bajo
- 1 cucharada de polvo de cari
- Sal y pimienta
- 5 cl de aceite de oliva
Cortar el solomillo bajo en cubos de 4 cm de lado. Ponerlo
en una ensaladera. Espolvorear con cari. Echar un poco de
sal y pimienta. Remover bien para rebozar todos los trozos
uniformemente. Dejar marinar durante 1 hora. Echar entonces
el aceite de oliva. Remover y dejar de nuevo marinar durante
1 hora. Espetar los trocitos de carne de vaca. Asarlos 4 a
5 min. en la parrilla (posición 3), removiéndolos
frecuentemente.
BROCHETAS MIXTAS A LA HUNGARA
Preparación: 30 min. – Marinada: 1 h – Cocción: 8 min.
Para 8 personas
- 500 g de carne de vaca picada muy finamente
- 500g de carne de cordero picada muy finamente
- 1 cebolla gruesa
- 1 diente de ajo
- 2 docenas de pequeñas cebollas
- 1 ramo de hojas frescas de laurel
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 25g de grasa
- Sal y pimienta
Pelar la cebolla y el diente de ajo, picarlos muy finamente.
Calentar la grasa y echar el picado en ella. Dejarlo colorearse
durante 3 min., removiendo
con una cuchara de madera. Echar en un barreño y añadir las
carnes picadas, los huevos batidos, el pimentón, sal y
pimienta. Mezclar el conjunto y confeccionar albóndigas que
se pondrán en un plato. Dejar en frío aproximadamente 1 h.
Espetar las albóndigas intercalando una hoja de laurel y una
pequeña cebolla. Colocarlas en la parrilla (posición 3) y asar
durante 7 a 8 min. removiendo durante el asado. Servir
inmediatamente.
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