Lagrange Grill 4 Saisons Modo De Empleo página 8

ENTRECÔTES "ARGENTINES"
Préparation : 10 min - Cuisson : 6 min
- Pour 4 personnes -
- 2 entrecôtes de 500 g chacune
- 6 petits oignons verts - 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- Le jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- Sel et poivre - Beurre et huile.
Dans un bol, mélangez oignons verts finement hachés, ail
écrasé, persil, vinaigre de vin blanc, jus de citron et sel.
Réservez au frais. Salez et poivrez les entrecôtes et huilez-les
légèrement. Posez-les sur le grill et faites-les cuire (position 3)
pendant 4 min sur une face, puis 2 min sur l'autre face.
Partagez-les en 2 et servez-les arrosées de la sauce,
saupoudrées de ciboulette, avec comme accompagnement
des tranches de pain grillées sur votre grill et nappées de
beurre fondu.
BLANC DE POULET A L'AIGRE-DOUX
Préparation : 15 min - Marinade : 20 min
Cuisson : 12 min - Pour 4 personnes -
- 8 petits blancs de poulet - 20 cl de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel d'acacia
- 1 cuillère à café de thym effeuillé
- 10 feuilles de basilic finement ciselées
- Sel et poivre.
Dans un bol, mettez le vinaigre de cidre, la moutarde, la sauce
soja, le miel d'acacia, le thym, la moitié du basilic ciselé, un
peu de sel et beaucoup de poivre. Mélangez et ajoutez les
blancs de poulet. Laissez-les mariner pendant 20 min au frais.
Egouttez les blancs de poulet et déposez-les sur le grill.
Faites-les cuire (position 2) pendant 12 min en les retournant
à mi-cuisson. Pendant ce temps, versez la marinade dans une
petite casserole et faites-la chauffer doucement jusqu'à
ébullition. Laissez alors frémir pendant 4 à 5 minutes.
Répartissez les blancs de poulet dans 4 assiettes chaudes,
arrosez-les de marinade et servez-les parsemés du basilic
ciselé restant.
CAILLES RÔTIES
Préparation : 10 min - Cuisson : 15 à 20 min
- Pour 4 personnes -
- 100 g de foie gras ou de mousse de foie gras
- 50 g de jambon de Bayonne
- 1 cuillère à café de quatre-épices
- Sel et poivre.
Malaxez le foie gras avec le jambon de Bayonne finement
émincé. Ajoutez les quatre-épices, le sel et le poivre.
Farcissez les cailles avec cette préparation. Salez-les, poivrez-
les et huilez-les légèrement. Faites-les griller 15 à 20 min sur le
grill (position 3) en les retournant souvent. Ces délicieuses
petites cailles se servent sur des toasts chauds grillés sur
votre grill.
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