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- BROCHETTES -
BROCHETTES DE TROIS PORCS A L'ORANGE
Préparation : 15 min - Marinade : 2 h - Cuisson : 10 min
- Pour 4 personnes -
- 500 g de filet de porc
- 4 chipolatas - 2 rognons de porc
- Le jus de 3 oranges
- 1 verre à liqueur de rhum (5cl)
- 4 gousses d'ail
- 2 citrons verts
- Paprika et huile
- Sel et poivre.
Coupez le filet de porc en cubes d'environ 3 cm de côté.
Découpez les chipolatas chacune en 3. Partagez les rognons
en 4 morceaux, tranchez les citrons verts en rondelles de
1/2 cm d'épaisseur. Dans un saladier, mélangez jus d'orange,
rhum, ail écrasé, sel, poivre et paprika. Faites mariner 2 heures
les viandes au frais dans cette préparation. Egouttez les
viandes et embrochez-les en les alternant et en intercalant
parfois une rondelle de citron vert. Huilez légèrement les
brochettes et faites-les griller 20 min (position 3) sur le grill
assez chaud en les retournant souvent.
BROCHETTES DE VEAU ET ROGNON
Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min
- Pour 4 personnes -
- 500 g de filet de veau
- 1 rognon de veau dégraissé
- 200 g de lard fumé
- Huile d'olive, sel et poivre
- Ciboulette ciselée.
Coupez le filet de veau et le rognon de veau en cubes de
2 cm environ de côté. Tranchez le lard fumé en morceaux de
2 cm. Enfilez veau, rognon et lard sur des brochettes en les
alternant. Salez et poivrez. Huilez légèrement à l'huile d'olive.
Faites griller 15 min (position 3) en retournant souvent les
brochettes. Servez chaud parsemé de ciboulette.
BROCHETTES DE BOEUF AU CURRY
Préparation : 15 min - Marinade : 2 h - Cuisson : 5 min - Pour 4
personnes -
- 800 g de faux-filet
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- Sel et poivre
- 5 cl d'huile d'olive.
Découpez le faux-filet en cubes de 4 cm de côté. Mettez-les
dans un saladier. Saupoudrez de curry. Salez légèrement et
poivrez. Remuez bien pour enrober tous les morceaux
uniformément. Laissez mariner ainsi 1 heure. Versez alors
l'huile d'olive. Remuez et laissez à nouveau mariner 1 heure.
Enfilez les cubes de boeuf sur des brochettes. Faites-les griller
4 à 5 min sur le grill (position 3) en les retournant souvent.
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