Tabla de contenido
Publicidad
ES
Bisulfito de sodio:
Use solo ingredientes aptos para alimentos. Disuelva una cucharadita de bisulfito de sodio
en un cuarto de litro de agua. Sumerja pequeñas cantidades de fruta en la solución
durante unos dos minutos. Esto evita la pérdida de vitamina C y permite que la fruta
mantenga un color claro. El bisulfito de sodio está disponible en la mayoría de las
farmacias y droguerías.
De adentro hacia afuera:
Generalmente se asume que cuando se seca la mitad de una fruta, por ejemplo,
albaricoques, el tiempo de secado se reduce si las mitades de la fruta se dan la vuelta. En
principio eso es correcto. Esto también significa que se pierde menos jugo rico en
nutrientes. En su lugar, puede volver a cortar cada mitad. De esta forma los frutos retienen
más valor nutricional y un color más claro.
Instrucciones de preparación para diferentes tipos de frutas:
Tipo de
Preparación y pretratami-
fruta
ento
piña
Retirar el tallo y la piel y
cortar en trozos pequeños o
rodajas.
Piña en
Exprime el jugo y córtalo en
conserva /
trozos pequeños o en ro-
en escabe-
dajas.
che
Manzanas
Lavar y, si se desea, pelar y
cortar en trozos pequeños o
rodajas, se recomienda un
tratamiento previo con un
poco de jugo de limón para
evitar que se dore.
Albaricoques
lavar, cortar por la mitad y
quitar el corazón, si lo dese-
a, cortar trozos aún más
pequeños
Plátanos
pelar y cortar en rodajas, se
recomienda un tratamiento
previo con un poco de jugo
de limón para evitar que se
dore
16
Rosenstein & Sons - www.rosensteinundsoehne.de
Condición
Duración del pro-
después del
ceso de secado (ho-
secado
ras)
difícil
8-16
suave
8-36
suave
8-12
suave
13-28
crujiente /
8-38
crujiente
Publicidad
Tabla de contenido
