Consejos Y Técnicas De Horneado; Directrices Generales - Fulgor Milano SOFIA Manual De Uso

12 - Consejos y Técnicas de Horneado
ES
Hornear es cocinar con aire caliente. Tanto el elemento superior como el inferior del horno se encienden para calentar el aire pero
no se utiliza el ventilador para hacer circular el horneado.
Siga la receta o las orientaciones de los alimentos convenientes para la temperatura de horneado, el tiempo y la posición de las
rejillas. El tiempo de horneado cambiará con la temperatura de los ingredientes y con las dimensiones, la forma y el acabado del
molde de horneado.

Directrices generales

• Para obtener los mejores resultados hornee los alimentos en
una única rejilla con al menos 1" - 1½" (2,5 – 3 cm) espacio
entre los moldes y las paredes del horno.
• Use una rejilla cuando selecciona el modo de horneado.
• Controle para que estén cocidos en el menor tiempo.
• Use moldes del metal (con o sin acabado antiadherente),
vidrio refractario, vitrocerámica, cerámica u otros utensilios
adecuados para el horno.
• Cuando use vidrio refractario, reduzca la temperatura 25 °F
(15 °C) con respecto a la temperatura recomendada.
• Use bandejas de horneado con o sin lados o moldes de
charlotas.
• Las cazuelas de metal oscuro o con recubrimiento
antiadherente cuecen más rápidamente y se doran más.
Los moldes aislantes alargarán ligeramente el tiempo de
cocción para la mayoría de los alimentos.
GRÁFICO COCCIÓN -
ALIMIENTO
PASTEL
Glaseado
Pastel
Bizcochos
PAY
2 cortezas, fresco 9"
2 cortezas. fruta congel. 9"
GALLETAS
Azúcar
Cholocate chip
Brownies
PANES
Pan de levadura, 9x5
Rollos de levadura
Bollo, Panecillo
Molletes
PIZZA
Congelada
Fresca
18
CAVIDAD DE CONVECCIÓN
POSICIÓN DE REJILLA
2
1
1
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
• No utilice hojas de aluminio o bandejas de aluminio
desechables para cubrir cualquier parte del horno. Las
hojas son un excelente aislante de calor y el calor quedará
atrapado por debajo. Esto alterará el rendimiento de la
cocción y podrá dañar el acabado del horno.
• Evite el uso de las puertas abiertas para apoyar las cazuelas.
• Los consejos para Resolver los problemas de horneado se
encuentran en la página 26.
TEMP. °F (°C)
(HORNO PRECALENDADO)
350 (175)
350 (175)
350 (175)
375 - 400 (190 - 205)
375 (190)
350 - 375 (175 - 190)
350 - 375 (175 - 190)
350 (175)
375 (190)
375 - 400 (190 - 205)
375 - 400 (190 - 205)
425 (220)
400 - 450 (205 - 235)
475 (246)
TIMPO (MIN)
19 - 22
40 - 45
35 - 39
45 - 50
68 - 78
8 - 10
8 - 13
29 - 36
18 - 22
12 - 15
7 - 9
15 - 19
23 - 26
15 - 18