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Confitar
Para la cocción, los tarros y las gomas elásticas deben
estar limpios y en perfecto estado. Utilizar tarros de
igual tamaño en la medida de lo posible. Los valores
de las tablas se refieren a tarros redondos de un litro.
¡Atención!
No utilizar tarros grandes ni altos. Las tapas podrían
reventar.
Utilizar únicamente fruta y verdura en perfecto estado.
Lavarla muy bien.
Los tiempos que figuran en las tablas son valores
orientativos. Pueden variar en función de la temperatura
ambiente, el número de tarros, la cantidad y el calor del
contenido de los tarros. Antes de encender o apagar el
aparato, asegurarse de que en el interior de los tarros
se han formado burbujas.
Preparación
Llenar los tarros, pero no hasta el borde.
1.
Limpiar los bordes de los tarros; deben estar
2.
limpios.
Colocar en cada tarro una goma elástica húmeda y
3.
una tapa.
Fruta en tarros de un litro
Manzanas, grosellas negras, fresas
Cerezas, albaricoques, melocotones, grosellas espinosas
Puré de manzana, peras, ciruelas
Verduras
Tan pronto como se formen pequeñas burbujas en los
tarros, volver a ajustar la temperatura a aprox. 120 -
Verduras con cocción fría en tarros de un litro
Pepinillos
Remolacha
Coles de bruselas
Judías, colinabo, col lombarda
Guisantes
Extraer los tarros
Sacar los tarros del compartimento de cocción cuando
haya concluido la cocción.
¡Atención!
No colocar los tarros calientes sobre una base fría ni
húmeda. Pueden romperse.
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
Cerrar los tarros con abrazaderas.
4.
No colocar más de seis tarros en el compartimento de
cocción.
Ajuste
Colocar la bandeja universal en la altura 2. Colocar
1.
los tarros de conserva de manera que no queden en
contacto entre sí.
Verter ½ litro de agua (aprox. 80 °C) en la bandeja
2.
universal.
Cerrar la puerta del horno.
3.
Ajustar el Calor inferior
4.
Ajustar la temperatura a 170 - 180 °C.
5.
Confitar
Fruta
Tras aprox. 40 - 50 minutos comienzan a formarse
burbujas cada cierto tiempo. Apagar el horno.
Sacar los tarros del horno después de aprox. 25 - 35
minutos (en este tiempo se aprovecha el calor
residual). Si se dejan enfriar más tiempo en el
compartimento de cocción, pueden formarse gérmenes
que favorezcan la acidificación de la fruta confitada
Con la aparición de burbujas
desconectar
desconectar
desconectar
140 °C. Aprox. 35 - 70 minutos según el tipo de
verdura. Transcurrido este tiempo, apagar el horno y
aprovechar el calor residual.
Con la aparición de burbujas
-
aprox. 35 minutos
aprox. 45 minutos
aprox. 60 minutos
aprox. 70 minutos
.
$
Calor residual
aprox. 25 minutos
aprox. 30 minutos
aprox. 35 minutos
Calor residual
aprox. 35 minutos
aprox. 30 minutos
aprox. 30 minutos
aprox. 30 minutos
aprox. 30 minutos
es
31
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