Tabla de contenido
Publicidad
5 Aplicaciones
Tabla de cocción delicada para
Pieza de carne
Filete de ternera
Cadera de ternera, lomo de ternera
Paleta de ternera
Cuello de ternera
Redondo de ternera
Pecho de ternera
Filete de buey
Entrecot, rosbif
Cadera de buey
Lomo alto de buey
Paleta de buey
Cadera de cerdo, lomo de cerdo
Cuello de cerdo
Paleta de cerdo
Pierna de cordero
Cocción delicada con salteado
▸ Condimente o marine la carne.
Quite los alimentos marinados con especias, mostaza, etc. antes del salteado. Es-
tos ingredientes se queman fácilmente.
▸ La carne debe salarse justo antes del salteado.
▸ Saltee la carne brevemente a fuego fuerte, por ambos lados, 5 minutos como máxi-
mo.
▸ A continuación, ponga la carne sobre la parrilla.
40
«Cocción delicada con salteado»
Grado de cocción
medio hecho
muy hecho
medio hecho
muy hecho
muy hecho
muy hecho
medio hecho
muy hecho
muy hecho
muy poco hecho
poco hecho
medio hecho
muy hecho
medio hecho
muy hecho
medio hecho
muy hecho
medio hecho
muy hecho
medio hecho
muy hecho
medio hecho
muy hecho
muy hecho
muy hecho
medio hecho
muy hecho
Valor propuesto
temperatura final °C
59
65
63
69
75
75
61
71
75
48
53
57
65
57
64
63
69
60
68
72
75
61
72
76
76
65
74
Publicidad
Tabla de contenido
