Tempos De Cozedura Para Carne - Silvercrest SDG 800 B2 Instrucciones De Servicio

RP102978 Dampfgarer LB5 Seite 52 Montag, 8. September 2014 5:55 17
Peixe Quanti-
dade
Filete de 250 g
peixe
Posta de 400 g
salmão
Bife de atum 400 g
Bivalves 400 g
Camarões 400 g
Caudas de 2 unidades
lavagante
Ostras 6 unidades

8.3 Tempos de cozedura para carne

• Seleccione apenas carnes magras e
tenras, das quais deverá remover todas
as gorduras.
• Os pedaços de carne não deverão ser
demasiado altos. A carne adequada
para grelhar também é boa para cozer
a vapor.
• A gordura que ainda subsista na carne
acabará por ser reduzida durante a
cozedura.
Carne Quanti-
dade
Carne de 250 g
vaca
Almôndegas 500 g
Carne de 400 g ou
porco 4 unidades
Borrego 4 unidades
Salsichas 400 g
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Tempo de
cozedura
15 - 20 min. - congelado
10 - 15 min. - quando congelada, o tempo de cozedura aumenta
aprox. 5 min.
15 - 20 min. - quando congelado, o tempo de cozedura aumenta
aprox. 5 min.
10 - 15 min. - cozinhar apenas bivalves frescos e fechados
- os bivalves estarão cozinhados quando as conchas
se encontrarem totalmente abertas
10 - 15 min. - passado metade do tempo de cozedura, mexer/revi-
rar
20 - 25 min.
15 - 20 min. - cozinhar apenas ostras frescas e fechadas
- as ostras estarão cozinhadas quando as conchas se
encontrarem totalmente abertas
• Sobretudo as carnes de aves têm de ser
bem cozinhadas, a fim de se evitar o
perigo de infecção por salmonelas.
• Pique as salsichas para impedir que
rebentem.
• As salsichas cruas não são adequadas
para cozinhar a vapor. As salsichas
deverão já estar cozidas (p. ex.
salsichas Bockwurst, Wienerwurst, etc.).
Tempo de
cozedura
10 - 15 min. - às fatias, p. ex. bife, rosbife
22 - 24 min. - de carne picada de vaca ou mistura
10 -15 min. - às fatias, p. ex. fêvera, lombo
15 - 20 min. - fatias, p. ex. costeleta, bife
10 - 15 min. - apenas salsichas cozidas, como p. ex. salsichas tipo
Frankfurt, Knakker, Bockwurst, Hot Dog, etc.
- antes de cozinhar, picar a pele
Observações
Observações