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es
Colocar y ordenar las botellas
Ejemplos prácticos para guardar las
botellas
La siguiente ilustración muestra un ejemplo
de colocación de 98 botellas bordelesas de 0,75 litros.
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Consejos prácticos para
almacenar las botellas de vino
Guardar las botellas de vino en el frigorífico siempre
■
desembaladas, es decir, fuera de las
cajas o cartones.
Guardar las botellas vino de cierta antigüedad
■
de modo que el tapón de corcho de las mismas
esté siempre cubierto (humedecido) por el vino. ¡No
debe quedar nunca un espacio libre entre el corcho
y el vino!
Las estantes portabotellas abiertas son
■
particularmente adecuadas para esto, dado que no
interrumpen la circulación del aire, pudiéndose
secar así rápidamente la humedad del aire que se
condensa sobre las botellas.
■
Antes de consumir o servir un vino, se recomienda
hacerlo siempre a temperatura ambiente
de la habitación (atemperados o 'chambrés'):
Colocar por eso los vinos rosados unas 2–5 horas
y los tintos 4–5 horas antes de su
consumo en la mesa. Así, los vinos siempre tendrán
la temperatura de consumo adecuada. Los vinos
blancos, por su parte, se servirán fríos, directamente
del frigorífico. Los cavas y el champán se enfriarán
en el frigorífico poco antes de consumirlos.
Tenga presente que los vinos deberán almacenarse
■
siempre a una temperatura ligeramente más baja
que su temperatura de servicio ideal, dado que
al servirlos en la copa, su temperatura aumenta
inmediatamente.
Las temperaturas de servicio
de los vinos
La temperatura de servicio correcta de un vino es un
factor decisivo y determinante para su sabor
y el placer de su degustación.
Por esta razón aconsejamos observar las siguientes
temperaturas a la hora de servir los vinos:
Tipo de vino
Grandes vinos de Burdeos, tintos
Côtes du Rhône tíntos/Barolo
Grandes vinos Burgunder, tintos/
Vino de Burdeos, tinto
Vino de Oporto
Jóvenes vinos Burgunder, tintos
Tintos jóvenes
Jóvenes vinos Beaujolais/Todos los
blancos con poco azúcar residual
Blancos viejos/Grandes vinos
Chardonnay
Vino de Jerez
Jóvenes blancos a partir
de la denominación alemana
´Spätlese´ (cosecha tardía)
Blancos Loire/Entre-deux-Mers
Temperatura
de consumo
18 °C
17 °C
16 °C
15 °C
14 °C
12 °C
11 °C
10 °C
9 °C
8 °C
7 °C
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