Presencia De Acrilamida En Alimentos - Gaggenau BOP 210 Instrucciones De Uso

Plato Accesorios
Pan mixto Piedra para
hornear
Pan de masa Piedra para
madre hornear
Pan de aceitunas Piedra para
y tomates hornear
Pizza fresca Piedra para
hornear
Pizza congelada Piedra para
hornear
Tarta flambeada Piedra para
fresca hornear
Tarta flambeada Piedra para
congelada hornear
* Precalentar el aparato a la temperatura indicada. Reducir a la temperatura más baja al introducir el alimento.

Presencia de acrilamida en alimentos

¿Qué alimentos están afectados?
La acrilamida se produce especialmente cuando se
sobrecalientan productos de cereales o de patata
preparados como, p.ej., patatas chips, patatas fritas,
tostadas, panecillos, pan y productos de panadería
(galletas, pan de especias, galletas con especias).
Consejos para reducir la formación de acrilamida al
cocinar alimentos
Observaciones Mantener el tiempo de cocción lo más
de carácter reducido posible. Hornear los alimentos
general hasta dorarlos, sin que queden
demasiado oscuros. Los alimentos
grandes y gruesos contienen una canti-
dad de acrilamida más reducida.
Hornear Con aire caliente a máx. 180 °C.
Galletas El huevo o la yema de huevo reducen la
formación de acrilamida. Distribuir una
capa uniforme sobre la bandeja.
Horno Hornear un mínimo de 400 g por bandeja
Patatas fritas para evitar que las patatas fritas se
sequen.
Nivel Temperatura
en °C calentamiento
1 175
1 250/200*
1 175
1 275
1 230
1 300
1 250
Tipo de Tiempo de
cocción
en minutos
T
45
T
50-60
T
45
T
5-8
T
8-10
T
3-4
T
4-5
Observaciones
El tiempo de cocción varía según el tipo y
el grosor de la masa y el recubrimiento.
El tiempo de cocción varía según el
grosor de la masa. Tener en cuenta las
indicaciones del fabricante.
Sugerencia de receta: clásica o con
queso de cabra fresco, jamón de Parma,
higos y cebolleta.
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