Preparación De Alimentos Voluminosos; Presencia De Acrilamida En Alimentos - Gaggenau BS 450 Instrucciones De Uso

Preparación de alimentos voluminosos
▯
Para preparar alimentos voluminosos, puede
retirar las rejillas insertables laterales.
▯
Afloje las tuercas moleteadas que hay en la parte
delantera de las rejillas insertables y extraiga las
rejillas hacia adelante (vea el capítulo
rejillas insertables
).
▯
Ponga la parrilla directamente sobre el suelo de
la cavidad interior y coloque el alimento o el
asador encima de la parrilla. No coloque el
alimento ni el asador directamente sobre el suelo
del horno.
Presencia de acrilamida en
alimentos
¿Qué alimentos están afectados?
La acrilamida se produce especialmente cuando se
sobrecalientan productos de cereales o de patata
preparados como, p. ej., patatas chips, patatas fritas,
tostadas, panecillos, pan y productos de panadería
(galletas, pan de especias, galletas especiadas).
Consejos para reducir la formación de
acrilamida al cocinar alimentos
General Mantener el tiempo de cocción lo más
reducido posible. Hornear los alimentos
hasta dorarlos, sin que queden dema-
siado oscuros. Los alimentos de gran
tamaño y grosor contienen una cantidad
de acrilamida más reducida.
Hornear Con aire caliente a máx. 180 °C.
Pastas y galletas El huevo o la yema de huevo reducen la
formación de acrilamida. Untar una capa
sobre la bandeja de forma uniforme.
Patatas fritas al Hornear un mínimo de 400 g por ban-
horno deja para evitar que las patatas se
sequen.
Sacar las
45