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Plato
Accesorios
Solomillo de
Bandeja de
corzo
cristal/ban-
deja para
grill, fuente
de asados
Lomo de conejo
Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, fuente
de asados
Pierna de cordero
Bandeja de
– al punto
cristal/ban-
deja para
grill, fuente
de asados
– muy hecho
Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, fuente
de asados
Pierna de cordero Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, fuente
de asados
Varios
Albóndigas (80 g/
Bandeja de
pieza)
horno +
papel de
hornear
Albóndigas sofri-
Bandeja de
tas (80 g/pieza)
horno +
papel de
hornear
Albóndigas (25 g/
Bandeja de
pieza)
horno +
papel de
hornear
Albóndigas sofri-
Bandeja de
tas (25 g/pieza)
horno +
papel de
hornear
Pieza de embu-
Parrilla +
tido de carne
bandeja para
fresca (700 g)
grill
Tiras finas de bei-
Bandeja de
con (ahumado)
horno +
papel de
hornear
*
Primero, sellar toda la pieza alrededor en la sartén/fuente de asados sobre la placa de cocción.
**
Sofreír la carne a fuego fuerte y, transcurridos 15-20 minutos, reducir a la temperatura más baja.
*** Cocer la carne a la temperatura más baja; aumentar a la temperatura más alta los últimos 15-20 minutos.
Nivel Temperatura
en °C
calentamiento
2 (3)
165-175
2 (3)
165-175
2 (3)
180
2 (3)
180-190
2 (3)
180-190
2 (3)
180-200
2 (3)
200
2 (3)
200
2 (3)
200
2 (3)
200
2 (3)
160
3 (4)
180
Tipo de
Tiempo de
cocción
en minutos
H
20
N
20-25
H
15-25*
H
100*
H
120*
H
35-45
H / I
30-35
H / I
20
H / I
25-30
H / I
15
H / I
60
H
8-10
Observaciones
Sugerencia de receta: adobar en
ajo, romero, aceite de oliva y vinagre
balsámico de calidad.
Sugerencia de receta: adobar
durante la noche en aceite de oliva,
ajo, romero y rodajas de limón.
Cuanto más planas son las albóndi-
gas más rápido se cuecen. Muy
apropiado para cantidades grandes.
Cómo conseguir albóndigas bien
doradas y aún así jugosas: sofreírlas
primero en la sartén y después
meterlas en el horno.
Sugerencia de receta: ideal como
base para seguir con la prepara-
ción, p. ej. para preparar albóndigas
con salsa de tomate, con salsa de
carne al estilo sueco (köttbullar) o
con salsa de crema con alcaparras
al estilo alemán (königsberger
klopse).
Sugerencia de receta: pinchar las
albóndigas de carne de cordero o
conejo en forma de brocheta y ser-
vir acompañadas de salsa de yogur
con menta o mostaza de higos.
Usar una termosonda (temperatura
interior 67 °C)
Una vez sacadas, dejarlas escurrir
sobre papel de cocina.
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