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4.3
Principio de funcionamiento
Bajo cada zona de cocción hay un elemento radiador
con una cinta calentadora. Cuando la zona de cocción se
enciende, la cinta calentadora genera calor radiante que
irradia sobre la zona de cocción y la base del recipiente, y
calienta este.
4.3.1 Niveles de potencia
Acción
Derretir mantequilla y chocolate, disolver
gelatina
Mantener calientes salsas y sopas, remojar
arroz
Cocer patatas, pasta, sopas, estofados,
cocinado al vapor de fruta, verdura y pescado,
descongelar alimentos
Freír en sartenes antiadherentes a temperatura
moderada (sin sobrecalentar el aceite)
escalopes, pescado
Calentar grasas, marcar carne, cocinar
brevemente salsas ligadas y sopas, hacer
tortillas
Llevar a ebullición grandes cantidades de
líquido, marcar filetes y calentar agua
Tab. 4.2
Recomendaciones para los niveles de potencia
Los valores de la tabla son orientativos.
Según el recipiente y su capacidad, se recomienda
reducir o aumentar el nivel de potencia.
4.3.2 Recipientes adecuados
INFO
El tipo y la calidad del recipiente influyen de
forma decisiva en los tiempos de cocción y de
calentamiento de la base del recipiente, así
como en los resultados de la cocción.
Los recipientes con este símbolo están indicados
para placas radiantes.
Los recipientes utilizados en placas radiantes
deben ser de metal y disponer de buenas
propiedades conductoras del calor.
Los recipientes de cocción adecuados son de:
acero inoxidable, cobre o aluminio
Q
Q
Acero esmaltado
Q
Q
Hierro fundido
Q
Q
Tenga en cuenta la base del recipiente de cocción.
X
X
La base del recipiente de cocción no debe tener
ninguna curvatura. La curvatura podría provocar un
sobrecalentamiento del recipiente de cocción debido
a un control de la temperatura incorrecto en la zona
de cocción. La base del recipiente de cocción no debe
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tener asperezas o bordes afilados, para no arañar la
superficie de la placa de cocción.
Coloque el recipiente de cocción (sin soporte o similar)
X
X
directamente sobre la vitrocerámica.
4.4
4.4.1 Indicador de calor residual
Nivel de potencia
INFO
1
1-3
2-6
Tras apagarla, la zona de cocción sigue caliente. La luz
del del indicador de las zonas de cocción está encendida
(indicador de calor residual). La luz se apaga una vez haya
6-7
transcurrido un tiempo de enfriamiento suficiente
(temperatura < 60 °C).
7-8
9
Descripción de los equipos
Dispositivos de seguridad
Evite todo contacto con la zona de cocción
y asegúrese de no colocar ningún objeto
sensible al calor sobre la misma mientras la luz
(del indicador de calor residual) permanezca
encendida. ¡Peligro de quemaduras e incendio!
ES
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