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Descripción de los equipos
ES
4.3
Principio de funcionamiento
Bajo cada zona de cocción hay un elemento radiador con
una cinta calentadora. Cuando la zona de cocción se
enciende, la cinta calentadora genera calor radiante que
irradia sobre la zona de cocción y la base del recipiente,
y calienta este.
4.3.1 Niveles de potencia
Acción
Derretir mantequilla y chocolate,
disolver gelatina
Mantener calientes salsas y sopas,
remojar arroz
Cocer patatas, pasta, sopas, estofados,
cocinado al vapor de fruta, verdura y
pescado, descongelar alimentos
Freír en sartenes antiadherentes a
temperatura moderada (sin sobrecalentar
el aceite) de escalopes, pescado
Calentar grasas, marcar carne,
cocinar brevemente salsas ligadas y
sopas, hacer tortillas
Llevar a ebullición grandes cantidades de
líquido
Marcar filetes y calentar agua
Tab. 4.2: Recomendaciones para los niveles de potencia
Los valores de la tabla son orientativos.
Según el recipiente y su capacidad, se recomienda reducir
o aumentar el nivel de potencia.
4.3.2 Recipientes adecuados
INFO
El tipo y la calidad del recipiente influyen de
forma decisiva en los tiempos de cocción y de
calentamiento de la base del recipiente, así
como en los resultados de la cocción.
Los recipientes con este símbolo están
indicados para placas radiantes.
Los recipientes utilizados en placas radiantes
deben ser de metal y disponer de buenas
propiedades conductoras del calor.
Los recipientes de cocción adecuados son de:
acero inoxidable, cobre o aluminio
Q
Q
acero esmaltado
Q
Q
hierro fundido
Q
Q
12
Tenga en cuenta la base del recipiente de cocción.
X
X
La base del recipiente de cocción no debe tener
ninguna curvatura. La curvatura podría provocar un
sobrecalentamiento del recipiente de cocción debido a
un control de la temperatura incorrecto en la zona de
cocción. La base del recipiente de cocción no debe
tener asperezas o bordes afilados, para no arañar la
superficie de la placa de cocción.
Coloque el recipiente de cocción (sin salvamanteles o
X
X
soportes similares) directamente sobre la vitrocerámica.
Nivel de
4.4
potencia
1
4.4.1 Indicador de calor residual
1-3
INFO
2-6
6-7
Tras apagarla, la zona de cocción sigue caliente.
7-8
En el indicador de las zonas de cocción se muestra
(indicador de calor residual). Una vez transcurrido un
tiempo de enfriamiento suficiente, (temperatura < 60°C)
9
también se apaga este indicador de las zonas de cocción.
HY
Dispositivos de seguridad
Mientras aparezca
(indicador de calor
H
residual) en el indicador de las zonas de
cocción, no debe tocar las zonas de cocción
ni depositar objetos sensibles al calor sobre
estas. ¡Peligro de quemaduras e incendio!
H
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