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I
NSTRUCCIONES DE
Técnicas para Cocinar
Mezclando
Mezcle los alimentos como cacerolas y vegetales mientras los cocina para
distribuir uniformemente el calor. Los alimentos que se encuentran en la
parte exterior del plato absorben más energía y se calientan más rápido, de
manera que debe mezclar del exterior hacia el centro. El horno se apagará
cuando abra la puerta para mezclar sus alimentos.
Acomodado
Acomode los alimentos de formas irregulares como las piezas de pollo o las
chuletas, colocando las partes más gruesas y carnosas hacia el exterior de
la tornamesa en donde reciben más energía de microondas. Para evitar la
sobrecocción, coloque las partes delgadas o delicadas hacia el centro de la
tornamesa.
Cubriendo
Cubra los alimentos con tiras angostas de papel aluminio para evitar que se
cocinen de más. Las áreas que requieren cubrirse incluyen las puntas de
las alas de aves, los extremos de las patas de aves y las esquinas de los
platones cuadrados para hornear. Use solamente pequeñas cantidades de
papel aluminio. Las cantidades grandes pueden dañar su horno.
Volteando
Voltee los alimentos a la mitad de la cocción para exponer todas las partes a
la energía de microondas. Esto es especialmente importante para artículos
grandes como asados grandes.
Tiempo de Reposo
Los alimentos cocinados en el microondas acumulan calor interno y
continúan cocinandose unos pocos minutos después de que el horno se
detiene. Deje reposar los alimentos para completar su cocción,
especialmente alimentos como los asados y los vegetales enteros. Los
asados necesitan este tiempo para terminar la cocción al centro sin que se
cocinen de más las áreas exteriores. Todos los líquidos, como las sopas y el
chocolate caliente deben ser agitados o mezclados cuando la cocción
termina. Deje reposar los líquidos un momento antes de servirlos. Cuando
caliente alimento para bebé, mezcle bien y pruebe la temperatura antes de
servirlo.
C
OCINADO
Agregando Humedad
La energía de microondas es atraída por las moléculas de agua. Los
alimentos desiguales en contenido de humedaddeben cubrirse o deben
dejarse reposar de manera que el calor se disperse uniformemente.
Agregue una pequeña cantidad de agua a los alimentos secos para
ayudarlos a cocinarse.
Consejos Generales
• Los alimentos densos como las papas, tardan más en calentarse que los
alimentos más ligeros. Los alimentos de textura delicada deben ser
calentados a un nivel de potencia bajo para evitar que se hagan ásperos.
• La altitud así como el tipo de utensilios que usa pueden afectar los
tiempos de cocción. Cuando cocine por primera vez una receta, programe
el tiempo mínimo de cocción que indica y revise ocasionalmente los
alimentos para evitar que se cocinen de más.
• Los alimentos que tienen una piel o concha no porosa, como las papas,
los huevos y las salchichas deben perforarse para evitar que estallen.
• El freír calentando aceite o grasa no es recomendable. La grasa o el
aceite pueden hervir repentinamente causando quemaduras severas.
• Algunos ingredientes se calientan más rápido que otros. Por ejemplo la
jalea que se encuentra dentro de las donas rellenas estará más caliente
que la masa. Para evitar quemaduras, tenga esto en mente.
• El enlatar sus alimentos en casa usando el horno de microondas no es
recomendable ya que puede ser que no todas las bacterias nocivas sean
destruidas durante el proceso de calentamiento con microondas.
• Aunque las microondas no calientan los utensilios, el calor es transferido
generalmente a dichos utensilios. Siempre use guantes protectores
contra calor cuando retire alimentos del horno de microondas e instruya a
los niños para que hagan lo mismo.
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