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I
NSTRUCCIONES PARA
Técnicas para cocinar
Mezclando
Mezcle los alimentos como cacerolas y vegetales
mientras los cocina para distribuir uniformemente
el calor. Los alimentos que se encuentran en la
parte exterior del plato absorben más energía y
se calientan más rápido, de manera que debe
mezclar del exterior hacia el centro. El horno se
apagará cuando abra la puerta para mezclar sus
alimentos.
Acomodado
Acomode los alimentos de formas irregulares
como las piezas de pollo o las chuletas,
colocando las partes más gruesas y carnosas
hacia el exterior de la tornamesa en donde
reciben más energía de microondas. Para evitar
la sobrecocción, coloque las partes delgadas o
delicadas hacia el centro de la tornamesa.
Cubriendo
Cubra los alimentos con tiras angostas de papel
aluminio para evitar que se cocinen de más. Las
áreas que requieren cubrirse incluyen las puntas
de las alas de aves, los extremos de las patas de
aves y las esquinas de los pla tones cuadrados
para hornear. Use solamente pequeñas
cantidades de papel aluminio. Las cantidades
grandes pueden dañar su horno.
Volteando
Voltee los alimentos a la mitad de la cocción para
exponer todas las partes a la energía de
microondas. Esto es especialmente importante
para artículos grandes como asados grandes.
Tiempo de reposo
Los alimentos cocinados en el microondas
acumulan calor interno y continúan cocinandose
unos pocos minutos después de que el horno se
detiene. Deje reposar los alimentos para
completar su cocción, especialmente alimentos
como los asados y los vegetales enteros. Los
asados necesitan este tiempo para terminar la
cocción al centro sin que se cocinen de más las
áreas exteriores. Todos los líquidos, como las
sopas y el chocolate caliente deben ser agitados
o mezclados cuando la cocción termina. Deje
reposar los líquidos un momento antes de
servirlos. Cuando caliente alimento para bebé,
C
OCINAR
mezcle bien y pruebe la temperatura antes de
servirlo.
Agregando humedad
La energía de microondas es atraída por las
moléculas de agua. Los alimentos desiguales en
contenido de humedad deben cubrirse o deben
dejarse reposar de manera que el calor se
disperse uniformemente. Agregue una pequeña
cantidad de agua a los alimentos secos para
ayudarlos a cocinarse.
Consejos generales
• Los alimentos densos como las papas, tardan
más en calentarse que los alimentos más
ligeros. Los alimentos de textura delicada
deben ser calentados a un nivel de potencia
bajo para evitar que se hagan ásperos.
• La altitud así como el tipo de utensilios que
usa pueden afectar los tiempos de cocción.
Cuando cocine por primer a vez una receta,
programe el tiempo mínimo de cocción que
indica y revise ocasionalmente los alimentos
para evitar que se cocinen de más.
• Los alimentos que tienen una piel o concha no
porosa, como las papas, los huevos y las
salchichas deben perforarse para evitar que
estallen.
• El freír calentando aceite o grasa no es
recomendable. La grasa o el aceite pueden
hervir repentinamente causando quemaduras
severas.
• Algunos ingredientes se calientan más rápido
que otros. Por ejemplo la jalea que se
encuentra dentro de las donas rellenas estará
más caliente que la masa. Para evitar
quemaduras, tenga esto en mente.
• El enlatar sus alimentos en casa usando el
horno de microondas no es recomendable ya
que puede ser que no todas las bacterias
nocivas sean destruidas durante el proceso de
calentamiento con microondas.
• Aunque las microondas no calientan los
utensilios, el calor es transferido generalmente
a dichos utensilios. Siempre use guantes
protectores contra calor cuando retire
alimentos del horno de microondas e instruya
a los niños para que hagan lo mismo.
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