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I
NSTRUCCIONES DE
Técnicas para Cocinar
Mezclando
Mezcle los alimentos como cacerolas y vegetales mientras los cocina para
distribuir uniformemente el calor. Los alimentos que se encuentran en la parte
exterior del plato absorben más energía y se calientan más rápido, de manera
que debe mezclar del exterior hacia el centro. El horno se apagará cuando abra
la puerta para mezclar sus alimentos.
Acomodado
Acomode los alimentos de formas irregulares como las piezas de pollo o las
chuletas, colocando las partes más gruesas y carnosas hacia el exterior de la
tornamesa en donde reciben más energía de microondas. Para evitar la
sobrecocción, coloque las partes delgadas o delicadas hacia el centro de la
tornamesa.
Cubriendo
Cubra los alimentos con tiras angostas de papel aluminio para evitar que se
cocinen de más. Las áreas que requieren cubrirse incluyen las puntas de las
alas de aves, los extremos de las patas de aves y las esquinas de los platones
cuadrados para hornear. Use solamente pequeñas cantidades de papel
aluminio. Las cantidades grandes pueden dañar su horno.
Volteando
Voltee los alimentos a la mitad de la cocción para exponer todas las partes a la
energía de microondas. Esto es especialmente importante para artículos
grandes como asados grandes.
Tiempo de Reposo
Los alimentos cocinados en el microondas acumulan calor interno y continúan
cocinandose unos pocos minutos después de que el horno se detiene. Deje
reposar los alimentos para completar su cocción, especialmente alimentos
como los asados y los vegetales enteros. Los asados necesitan este tiempo
para terminar la cocción al centro sin que se cocinen de más las áreas
exteriores. Todos los líquidos, como las sopas y el chocolate caliente deben ser
agitados o mezclados cuando la cocción termina. Deje reposar los líquidos un
momento antes de servirlos. Cuando caliente alimento para bebé, mezcle bien y
pruebe la temperatura antes de servirlo.
C
OCINADO
Agregando Humedad
La energía de microondas es atraída por las moléculas de agua. Los alimentos
desiguales en contenido de humedaddeben cubrirse o deben dejarse reposar
de manera que el calor se disperse uniformemente. Agregue una pequeña
cantidad de agua a los alimentos secos para ayudarlos a cocinarse.
Consejos Generales
• Los alimentos densos como las papas, tardan más en calentarse que los
alimentos más ligeros. Los alimentos de textura delicada deben ser
calentados a un nivel de potencia bajo para evitar que se hagan ásperos.
• La altitud así como el tipo de utensilios que usa pueden afectar los tiempos
de cocción. Cuando cocine por primera vez una receta, programe el tiempo
mínimo de cocción que indica y revise ocasionalmente los alimentos para
evitar que se cocinen de más.
• Los alimentos que tienen una piel o concha no porosa, como las papas, los
huevos y las salchichas deben perforarse para evitar que estallen.
• El freír calentando aceite o grasa no es recomendable. La grasa o el aceite
pueden hervir repentinamente causando quemaduras severas.
• Algunos ingredientes se calientan más rápido que otros. Por ejemplo la jalea
que se encuentra dentro de las donas rellenas estará más caliente que la
masa. Para evitar quemaduras, tenga esto en mente.
• El enlatar sus alimentos en casa usando el horno de microondas no es
recomendable ya que puede ser que no todas las bacterias nocivas sean
destruidas durante el proceso de calentamiento con microondas.
• Aunque las microondas no calientan los utensilios, el calor es transferido
generalmente a dichos utensilios. Siempre use guantes protectores contra
calor cuando retire alimentos del horno de microondas e instruya a los niños
para que hagan lo mismo.
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