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INFORMACIÓN
GENERAL
AJUSTE DE TEMPERATURA
Los siguientes ajustes son simplemente
orientativos. El ajuste exacto dependerá de
distintos factores, como los utensilios de
cocina que tenga y la cantidad que esté co-
cinando. Experimente con el anafe de vitro-
cerámica para encontrar los ajustes que más
le convengan.
INSTRUCCIONES PARA
COCINAR
Tenga cuidado cuando realice frituras,
ya que el aceite y la grasa se calientan
muy rápidamente. En temperaturas
extremadamente altas, el aceite y la grasa
se encienden espontáneamente, lo cual
presenta un grave riesgo de incendio
CONSEJOS PARA COCINAR
Cuando la comida rompe hervor, baje la
temperatura.
Si pone una tapa, reducirá el tiempo de
cocción y ahorrará energía, ya que reten-
drá el calor.
Minimice la cantidad de líquido o grasa a
fin de reducir el tiempo de cocción.
Comience a cocinar a una temperatura
alta y baje la temperatura cuando la co-
mida ya esté caliente.
Cocer a fuego lento o hacer arroz.
23/6/17 GE ANAFE ELÉCTRICO EMPOTRABLE.indd 13
La cocción a fuego lento se realiza debajo del
punto de ebullición, a alrededor de 85 °C,
cuando hay burbujas que suben cada tanto a
la superficie del líquido de cocción. Esta es la
clave para hacer sopas deliciosas y estofados
tiernos, porque los sabores se desarrollan sin
cocinar de más la comida. También debe co-
cinar las salsas a base de huevo y espesadas
con harina debajo del punto de ebullición.
Algunas tareas, como cocinar arroz con el
método de absorción, pueden requerir una
temperatura superior al punto más bajo para
asegurar que la comida se cocine correcta-
mente en el tiempo recomendado.
Dorar bifes.
Para cocinar bifes sabrosos y jugosos:
1. Deje la carne a temperatura ambiente unos
20 minutos antes de cocinarla.
2. Caliente una sartén de base gruesa.
3. Pincele los dos lados del bife con aceite.
Rocíe una pequeña cantidad de aceite en
la sartén caliente y luego coloque la carne.
4. Dé vuelta el bife una sola vez durante la
cocción. El tiempo de cocción exacto de-
penderá del grosor del bife y del punto
de cocción que usted desee. El tiempo de
cocción es de aproximadamente 2 a 8 mi-
nutos por lado. Haga presión sobre el bife
para saber cuál es el punto de cocción:
cuanto más firme lo sienta, más cocido
estará.
5. Antes de servir, deje reposar el bife unos
minutos en un plato tibio para que se re-
laje y esté tierno.
Saltear
1. Elija un wok de base plana compatible con
la cerámica o una sartén grande.
2. Tenga preparados todos los ingredientes
y utensilios. El salteado debe ser rápido.
Si va a cocinar grandes cantidades, separe
la comida en varias tandas más pequeñas.
3.
Precaliente la sartén unos segundos y
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