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Manual del usuario I Retigo Deli Master I 01 INFORMACIÓN BÁSICA DEL APARATO
01 I INFORMACIÓN BÁSICA
DEL APARATO
1.1 USO: PARA QUÉ SIRVE
El Deli Master es un aparato universal diseñado principalmente para hornear
y dorar alimentos horneados. En el modo Horno combinado permite realizar
todo tipo de cocciones, tales como asar carne y hornear masas, freír, gratinar,
estofar, cocer al vapor, cocer a baja temperatura, hornear a baja temperatura
durante la noche, etc. Los platos se pueden preparar utilizando el modo
manual o el modo automático, por medio de programas.
Además, el aparato también se puede utilizar para regenerar alimentos, como
armario de fermentación o para preparar conservas y deshidratar fruta.
USO CORRECTO DEL APARATO
El aparato solo puede utilizarse para la preparación de diversos tipos de
•
alimentos utilizando calor. Aquí se incluye el vapor, el aire caliente o una
combinación de ambos. Los alimentos deben colocarse siempre en
bandejas gastronorm normalizadas, en bandejas de cocción del tamaño
adecuado o en accesorios estándar exclusivamente del fabricante.
Los recipientes de cocción utilizados deben estar hechos de acero
•
inoxidable, cerámica, plástico resistente al calor o acero esmaltado.
El aparato está diseñado únicamente para el uso profesional en la
•
hostelería.
LIMITACIONES EN EL USO DEL APARATO
Está prohibido colocar lo siguiente dentro del aparato:
- Alimentos en botes o embalajes cerrados
- Objetos fácilmente inflamables con un punto de ignición inferior a 260 °C,
como aceites fácilmente inflamables, grasas o paños (bayetas).
- Granulados o polvo seco
1.2 DESCRIPCIÓN DEL APARATO
18
17
2
4
5
8
6
7
1.
Ducha manual autorretráctil
2.
Panel de control
3.
Panel interior desmontable, delante del ventilador
4.
Cubierta lateral
3
15
16
14
10
11
1
12
9
13
5.
Filtro de aire y de polvo
6.
Puerto USB
7.
Tapa del desagüe
8.
Patas de altura regulable
9.
Colector de condensación del vidrio interior con drenaje automático
10. Puerta con vidrio exterior redondeado
11. Presillas de sujeción del vidrio interior
12. Sonda de temperatura
13. Mango de la puerta
14. Iluminación interior
15. Vidrio interior de la puerta (se puede abrir)
16. Soportes laterales para bandejas gastronorm
17. Válvula de tiro para la salida del exceso de vapor
18. Chimenea de ventilación
Cualquier uso del aparato fuera de los ámbitos de uso especificados aquí,
así como cualquier modificación en los componentes de funcionamiento
o de seguridad sin la autorización del fabricante, se considerarán uso
contrario al previsto. No asumiremos ninguna responsabilidad por los
daños ocasionados por tal uso. El usuario asume todo el riesgo.
El usuario también es responsable de cumplir las condiciones prescritas
por el fabricante para la instalación, el uso y el mantenimiento del
aparato. Las tareas de mantenimiento y reparación deberán ser realizadas
únicamente por personas familiarizadas con el aparato y que conozcan
los peligros que entraña.
1.3 ACCESORIOS OPCIONALES
CUBETAS GASTRONORM Y BANDEJAS DE COCCIÓN
Las cubetas gastronorm y las bandejas de cocción no solo sirven para
cocinar y hornear, sino que también pueden usarse para transportar, servir
y guardar los platos preparados. Contribuyen considerablemente a mejorar
la eficiencia, ya que, si se planifica correctamente el flujo de trabajo, no suele
ser necesario transferir los platos cocinados u horneados de una cubeta
o bandeja a otra.
Respete siempre las normas de seguridad laboral cuando manipule
bandejas gastronorm (consulte el apartado 2. SEGURIDAD DURANTE
EL USO).
SOPORTES
Los adaptadores y soportes de acero inoxidable son un accesorio fundamental
para poder introducir bandejas gastronorm GN1/1 en el Deli Master.
CAMPANA VISION VENT
La campana de condensación Vision Vent permite mantener fácilmente un
ambiente agradable en la cocina gracias a su gran potencia de extracción
y a las funciones de cambio inteligente. La campana Vision Vent está diseñada
para los hornos Deli Master DM5 y DM8.
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