Bosch HBG675B1 Serie Manual De Usuario E Instrucciones De Montaje página 31

Alimento
Asado de cerdo sin corteza de
tocino, p. ej., cuello, 1,5 kg
Filete de buey, al punto, 1 kg
Estofado de buey, 1,5 kg
Estofado de buey, 1,5 kg
Rosbif, al punto, 1,5 kg
Hamburguesa, 3-4 cm de grosor
Pierna de cordero sin hueso, al
punto, 1,5 kg
Pescado a la parrilla, entero
(300 g), p. ej., trucha
1 Precalentar el aparato.
Yogur
Preparar yogur con el aparato.
Preparar yogur
Retirar las rejillas y los accesorios del compartimen-
1.
to de cocción.
Calentar 1 litro de leche (3,5 % de grasa) en la pla-
2.
ca de cocción a 90 °C y dejar enfriar a 40 °C.
En caso de leche UHT, será suficiente con calentar-
la hasta 40 °C.
Ajustes recomendados para postres y compota
Alimento
Yogur
23.7 Tipos de preparación especiales y
otras aplicaciones
Ajustes recomendados e información adicional sobre
tipos de preparación especiales y otras aplicaciones,
como cocción a baja temperatura o conservación.
Cocción a baja temperatura
Cocinar a baja temperatura piezas de carne tierna; por
ejemplo, de ternera, ternera lechal, cerdo, cordero o
aves.
Cocinar a baja temperatura aves o carne
Nota: El funcionamiento diferido con hora de finaliza-
ción no es posible con el tipo de calentamiento de
cocción lenta.
Accesorio / recipien-
te
Recipiente sin tapa
Parrilla
Recipiente con tapa
Recipiente con tapa
Parrilla
Parrilla
Recipiente sin tapa
Parrilla
Accesorio / recipien-
te
Moldes para porcio-
nes
Altura Tipo de
calenta-
miento
→ Página 9
2 ⁠
2 ⁠
2 ⁠
2 ⁠
2 ⁠
4 ⁠
2 ⁠
2
Añadir a la leche 150 g de yogur a temperatura del
3.
frigorífico.
Verter la masa en recipientes pequeños, como ta-
4.
zas o tarros.
Tapar los recipientes con film, p. ej., con lámina de
5.
plástico transparente.
Colocar los recipientes en la base del compartimen-
6.
to de cocción.
Ajustar el aparato según el ajuste recomendado.
7.
Finalmente, dejar que el yogur repose en el frigorífi-
8.
co durante 12 horas como mínimo.
Altura Tipo de
calenta-
miento
→ Página 9
Base del
comparti-
mento de
cocción
Requisito: El compartimento de cocción está frío.
Utilizar carne fresca en perfectas condiciones de hi-
1.
giene y sin huesos.
Colocar el recipiente sobre la parrilla en el nivel 2
2.
del compartimento de cocción.
Precalentar el compartimento de cocción y el reci-
3.
piente durante aprox. 15 minutos.
Marcar la carne en la placa de cocción por todos
4.
los lados a fuego muy fuerte.
Pasar inmediatamente la carne al recipiente preca-
5.
lentado en el compartimento de cocción.
Mantener cerrada la puerta del compartimento de
cocción durante la cocción a baja temperatura para
conservar una atmósfera uniforme.
6. Sacar la carne del compartimento de cocción tras
la cocción a baja temperatura.
Así funciona es
Temperatura en Duración en mi-
°C nutos
190 - 200 120 - 140
210 - 220 40 - 50
200 - 220 130 - 160
200 - 220 140 - 160
220 - 230 60 - 70
3 25 - 30
170 - 190 50 - 80
170 - 190 20 - 30
Temperatura en Duración en mi-
°C nutos
40 - 45 8-9 h
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