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enfriar, a ser posible durante una
noche para terminar el secado.
Verduras
Alimento
Judías
Pimientos
Verduras en juli-
ana
Setas
Hierbas aromáti-
cas
Fruta
Alimento
Ciruelas
Albaricoques
Manzana en ro-
dajas
Peras
11.13 Tabla de la sonda térmica
Alimento
Ternera asada
Codillo de ternera
Rosbif poco hecho
Rosbif en su punto
Rosbif muy hecho
Paletilla de cerdo
Morcillo de cerdo
Cordero
Pollo
Liebre
Temperatura
Tiempo (h)
(°C)
60 - 70
6 - 8
60 - 70
5 - 6
60 - 70
5 - 6
50 - 60
6 - 8
40 - 50
2 - 3
Temperatura
Tiempo (h)
(°C)
60 - 70
8 - 10
60 - 70
8 - 10
60 - 70
6 - 8
60 - 70
6 - 9
Posición de la parrilla
1 posición
2 posiciones
3
1 / 4
3
1 / 4
3
1 / 4
3
1 / 4
3
1 / 4
Posición de la parrilla
1 posición
2 posiciones
3
1 / 4
3
1 / 4
3
1 / 4
3
1 / 4
Temperatura interna del ali-
mento (°C)
75 - 80
85 - 90
45 - 50
60 - 65
70 - 75
80 - 82
75 - 80
70 - 75
98
70 - 75
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