Consejos Para La Deshidratación - Tribest SEDONA COMBO SD-P9150 Manual De Instrucciones

CONSEJOS PARA LA DESHIDRATACIÓN
Al deshidratar frutas, verduras, nueces o especias tenga en cuenta estos consejos:
• Es mejor usar frutas y verduras de temporada, de cultivo orgánico y local (para obtener mejor
sabor, mantener los precios bajos y alta disponibilidad).
• Use frutas y verduras con la dureza apropiada, sin partes blandas que decoloran durante la
deshidratación.
• Elimine las partes no deseadas: pedúnculos, corazones, semillas, cortezas que no se quieran o la
piel exterior si se prefiere.
• Haga las rodajas del mismo tamaño: esto ayudará a que el tiempo de deshidratación también sea
el mismo.
• Al especiar (ej. sabores a barbacoa o salados) cubra los alimentos con algo húmedo, pegajoso
o aceitoso para ayudar a las especias o condimentos a que se adhieran mejor a los alimentos y
patatas. Aceite de oliva, miso, marinados líquidos o edulcorantes como miel o yuca funcionan bien.
• Almacene en recipientes de cristal para conservar la fruta seca durante más tiempo.
• Para rehidratar en caso de sobresecar, ponga una servilleta de papel húmeda, añada una hoja de
lechuga en el recipiente, o humedezca ligeramente los alimentos con agua para volver a hidratar
los hasta conseguir la textura deseada.
FRUTAS:
• Las patatas de fruta son sabrosas y un buen modo de guardar algunas más para el camping,
senderismo o uso posterior.
• Utilice frutas crujientes o no sobremaduradas para obtener mejores resultados.
• La mayoría de las frutas pierde su dulzor al deshidratarse - especialmente el plátano, por lo que
poner una especia (ej. canela, vainilla o nuez moscada) o edulcorante (ej. yuca, estevia o sirope
de arce) sobre cada "patata" puede endulzar el alimento final.
• Asegúrese de sacar los corazones, semillas y otras partes no comestibles (pieles, etc.)
• Al usar piezas más grandes (ej. una manzana pequeña, frutas deshuesadas o plátanos) trocéelos
al mismo tamaño para que mantengan el mismo tiempo de secado.
GRANOS:
• Mejor poner en remojo / germinar los granos antes de deshidratarlos; dos o tres días es suficiente.
• Se pueden germinar los granos y volverlos a secar para hacer harina germinada.
• Se pueden hacer crackers y panes con sabor o dulces combinando los granos con especias,
hierbas, verduras, frutas secas o incluso la pulpa de los zumos. Lo mejor de hacer estas comidas
es que puede improvisar. No es lo mismo que la repostería, donde las medidas exactas son
necesarias para tener éxito.
• Las recetas con grano se hacen mejor en modo COMBO.
NUECES:
• Ponga las nueces en remojo inicialmente en suficiente agua para cubrirlas por completo, luego
añada un poco de peróxido de hidrógeno en el agua y enjuague bien después de 5 minutos (esto
le deshará del moho).
• Las nueces más blandas (ej. anacardos o pacanas) raramente necesitan ponerse en remojo.
Solo necesitarán el remojo o enjuague inicial (con peróxido de hidrógeno, tal y como se menciona
anteriormente) para quitar el moho no deseado.
• Las nueces más duras (ej. almendras, nueces de Brasil) necesitan más tiempo en remojo (entre 6
y 12 horas) después del remojo o enjuague inicial.
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