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30 FUNCIONAMIENTO
Guía de recomendaciones para
hornear y rostizar
Los resultados del horneado serán mejores si las bandejas
están centradas en el horno lo mejor posible. Si se cocina en
varios estantes del horno, colóquelos en la posición que se
ilustra.
Colocación de estantes y bandejas
Horneado en un solo estante
(Posición 4)
Horneado en varios estantes
Estante
(Posición 2)
Estante
Estante
(Posición 4)
Guía de ubicación de los estantes para hornear
Alimento
• Pasteles en capas
Pasteles
• Pasteles savarín
• Pastel de ángel
• Galletas azucaradas
Galletas
• Con chispas de chocolate
• Brownies
• Fresca
Pizza
• Congelada
• Casera
Masa de
hojaldre
• Refrigerada
• Bizcochos, enlatados
Panes
• Bizcochos, caseros
• Muffins
• Frutas azucaradas y
crujientes, caseras
Postres
• Tartas de frutas con 2
cubiertas, caseras
Cremas
• Cheesecake, crème brulée
Suflés
• Dulce o salado
Cazuela
• Lasaña congelada
Guía de posición de los estantes para asar
Alimento
Costilla
Costilla
Filete
deshuesada,
sirlon
Lomo de
ternera
Costilla
Cerdo
Con hueso, sirlon
Jamón, cocido
Pollo entero
Aves
Piezas de pollo
Pavo
Posición del
estante
4
3
3
4
4
4
3
3
4
4
5
5
5
4
4
2
2
5
Posición del
estante
Poco
2
cocidos
Medias
2
Bien cocidas
2
Poco
2
cocidos
Medias
2
Bien cocidas
2
Poco
2
cocidos
Medias
2
2
2
2
2
2
2
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