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Tablas
Pasteles para preparar
en moldes
Pasteles de masa batida
simple
Pasteles de masa batida
fina (p. ej. coca)
Base de pastaflora con
borde
Base de tarta, de masa
batida
Tarta de bizcocho
Tarta de fruta o
requesón, pastaflora**
Tarta fina de fruta, de
masa batida
32
El cuadro de cocción siguiente ha sido elaborado
exclusivamente a partir de la colocación de los
alimentos con el horno frío. Así se ahorra energía. Si
se precalienta el horno, los tiempos de horneado
indicados se acortan de 5 a 10 minutos.
En las tablas se puede consultar el tipo de
calentamiento que mejor se ajusta al tipo de pastel o
pastas.
La temperatura y la duración de la cocción en el horno
dependen de la cantidad y consistencia de la masa.
Por esta razón en las tablas de cocción se reseñan
siempre unos márgenes de tiempo. Probar primero con
el valor más bajo. Con una temperatura más baja se
consigue un dorado más uniforme. En caso necesario,
se puede subir la temperatura la próxima vez.
En el capítulo "Consejos prácticos para el horneado", a
continuación de la tablas, se facilita información
adicional.
Molde sobre la parrilla
Molde alto/molde de corona/
molde rectangular
3 moldes rectangulares*
Molde alto/molde de corona/
molde rectangular
3 moldes rectangulares*
Molde desarmable
Molde para base de tarta de
fruta
Molde desarmable
Molde desarmable de metal
oscuro
Molde desarmable/
molde alto
Altura
Tipo de
Tempera
calenta
tura ºC
miento
2
t
170 190
1+3
T
150 170
2
t
150 170
1+3
T
140 160
1
t
170 190
2
t
150 170
2
t
160 180
1
t
170 190
2
t
160 180
Tiempo de
cocción,
minutos
50 60
75 105
60 70
75 105
25 35
20 30
30 40
70 90
50 60
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