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Moldes para hornear
Los moldes metálicos para hornear de color oscuro son los
más adecuados.
Si se utilizan moldes claros de metal fino o moldes de vidrio los
tiempos de cocción se alargan y los pasteles no se doran de
manera uniforme.
En caso de utilizar moldes de silicona hay que seguir las
indicaciones y recetas del fabricante de dichos moldes. Los
moldes de silicona normalmente son más pequeños que los
normales. La cantidad de masa y las indicaciones de la receta
pueden variar.
Pasteles preparados en moldes
Pasteles de masa de bizcocho fáciles
Pastel de masa de bizcocho fina (p. ej.,
bizcocho de desayuno)
Base de pastaflora con borde
Base de tarta de masa de bizcocho
Bizcocho
Tarta de frutas o requesón, pastaflora* Molde desarmable oscuro
Pastel de fruta fino, masa bizcocho
Pasteles salados* (p. ej., Quiche/pastel
de cebolla)
* Dejar enfriar el pastel durante aprox. 20 minutos en el aparato.
Pasteles preparados en la bandeja
Masa de bizcocho o masa de levadura con
capa seca
Masa de bizcocho o masa de levadura con
capa jugosa (frutas)
Brazo de gitano (precalentar)
Trenza de levadura con 500 g de harina
Stollen con 500 g de harina
Stollen, 1 kg de harina
Pastel de hojaldre dulce
Pizza
* Se pueden adquirir bandejas esmaltadas en el Servicio de Asistencia Técnica o en comercios especializados.
** Para hornear en dos niveles, colocar la bandeja universal siempre sobre la bandeja del horno.
Molde
Molde para roscón
Molde para pastel roscón
Molde desarmable
Tartera
Molde desarmable
Molde desarmable
Molde desarmable
Accesorios
Bandeja universal
Bandeja esmaltada*
+ bandeja univer-
sal**
Bandeja universal
Bandeja esmaltada*
+ bandeja univer-
sal**
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja esmaltada*
+ bandeja univer-
sal**
Tablas
En la tabla se encuentran los tipos de calentamiento óptimos
para cada tipo de pastel o repostería. La temperatura y el
tiempo de cocción dependerán de la cantidad y la consistencia
de la masa. Por esta razón, en las tablas de cocción siempre
se reseñan márgenes de tiempo. Se ha de comenzar siempre
probando con el más bajo. Con una temperatura más baja se
consigue un dorado más uniforme. En caso necesario, se
podrá aumentar en la siguiente ocasión.
Los tiempos de cocción se reducen en 5 ó 10 minutos si se
precalienta el horno.
Se ofrece información adicional en Sugerencias para hornear
como anexo de las tablas.
Altura
Tipo de
calenta-
miento
2
%
2
%
1
%
2
%
2
%
1
%
2
%
1
%
Altura
Tipo de
calenta-
miento
3
%
1+3
›
3
%
1+3
›
2
%
2
%
3
%
3
%
2
%
3
%
1+3
›
Temperatura,
Duración,
°C
minutos
160-180
55-65
155-175
65-75
160-180
30-40
160-180
25-35
160-180
30-40
170-190
70-90
150-170
55-65
180-200
50-60
Temperatura en
Duración en
°C
minutos
160-180
25-35
150-170
35-45
140-160
40-50
130-150
50-60
170-190
15-20
160-180
25-35
160-180
50-60
150-170
90-100
180-200
55-65
180-200
20-30
150-170
35-45
15
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