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La Cocción por Inducción
Ventajas de la
Cocción por
Inducción
Recipientes
apropiados
Recipientes
ferromagnéticos
Recipientes especiales
para inducción
La Cocción por Inducción supone un cambio radical
en la forma tradicional de calentamiento, el calor se
genera directamente en el recipiente. Por este motivo,
presenta una serie de ventajas:
Gran rapidez en la cocción y fritura; al calentar
H
directamente el recipiente.
Consume menos energía
H
Mayor comodidad y limpieza; los alimentos
H
derramados no se requeman tanto en la placa.
Control de cocción y seguridad; la placa
H
suministra o corta energía inmediatamente al
actuar sobre el mando de control. La zona de
cocción por inducción deja de suministrar calor si
se retira el recipiente sin haberlo desconectado
previamente.
Sólo son recipientes adecuados para cocinar por
inducción los recipientes ferromagnéticos,
pueden ser de:
acero esmaltado
H
hierro fundido
H
vajilla especial para inducción de acero inoxidable.
H
Existe otro tipo de recipientes especiales para
inducción, cuya base no es ferromagnética en su
totalidad. Comprobar el diametro, podría afectar tanto
a la detección del recipiente como a los resultados de
la cocción.
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