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Deberá ajustar el Brix en su dispensador Wunder-Bar® Mecánico con manguera flexible
antes de usarlo. Para ello, use un separador de Jarabe y Vaso de Brix Wunder-Bar®
(Fig.5) o un refractómetro. Los productos dietéticos no contienen azúcar, de manera
que deberá usar el separador con el vaso de Brix.
El Brix es la cantidad de azúcar contenida en la bebida terminada. El separador de jara-
be (p/n PH10-83) está diseñado para separar el jarabe o concentrado del agua carbona-
tada (soda) o agua no carbonatada. Así se permite la medición correcta del producto. El
Vaso de Brix (p/n PH10-35) permite que el usuario compare visualmente y confirme las
proporciones de soda/jarabe y de agua/jarabe. Un refractómetro (no distribuído por
Wunder-Bar) es un instrumento óptico portátil, que permite medir la concentración de
azúcar en las bebidas azucaradas.
Para mediciones precisas Brix o lecturas que se harán, será necesario "hielo hacia
abajo" de la placa fría, cubriendo la placa fría situada en la
parte inferior de la cubeta de hielo con un mínimo de 4 "a 6" de
hielo. Si un sistema de enfriamiento de bebidas refrigeradas
mecánicamente se va a utilizar, en lugar de un plato frío, ponga
en ON el, recirculando unidad de bebidas refrigeradas y deje
que se "enfríe" hasta llegar a la temperatura normal de funcio-
namiento antes de intentar tomar lecturas Brix o mediciones.
Una vez que la placa fría o unidad refrigerada han alcanzado la
temperatura, prescindir de aproximadamente 10 a 12 onzas de
cada bebida justo antes de intentar "leer" brix cada uno de los
productos.
AJUSTE DE LOS FLUJOS DE SODA Y DE AGUA
Ajuste el caudal a sus especificaciones o al caudal nominal de 5 onzas de refresco de 3 segundos. Prescindir de soda en la
gran sala de la Copa Brix o en una taza de medir. Gire el tornillo de brix (Fig. 6a, 6b) con la etiqueta "S" hacia la izquierda o
"fuera" para aumentar la velocidad de flujo de soda o hacia la
derecha o "in" para disminuir la velocidad de flujo de soda. Los
tornillos brix son los tornillos "de cabeza" en la ranura del co-
lector de producto. No encienda las "llaves de paso" para ajus-
tar la relación brix. Los cierres de están más cerca de la parte
de ajuste de entrada del colector y están abiertos cuando las
lengüetas de cierre deben estar en línea con el flujo del pro-
ducto a través del colector (ver Fig. 7a y 7b). Repetir el proceso
de ajuste para ajustar el caudal de agua a 5 oz de agua en 3
segundos.
AJUSTE DE LAS PROPORCIONES DEL BRIX
Una vez haya ajustado los flujos del agua y la soda, puede ajustar el brix del producto. El
botón "L" corresponde a la posición "L" en el manifold. El producto identificado por la eti-
queta "C" corresponde a la posición "C", "T" con "T", etc. Los tornillos del brix del jarabe
se ajustan de la misma forma que los tornillos para Agua y Soda: el sentido antihorario
(hacia afuera) aumenta el flujo; en sentido horario o hacia adentro, se disminuye el flujo de
jarabe. La proporción más usada en bebidas de Post-Mix es 5:1 (5 partes de soda o agua a
1 parte de jarabe). Sin embargo, algunas bebidas especiales tienen proporciones de 5.5:1 o
más altas. Algunos jugos y mezcladores tienen proporciones muy bajas: 1:1 a 2:1. Lea
siempre la etiqueta del BIB (Bag-In-Box) antes de comenzar. Las instrucciones para la mez-
cla están en la etiqueta. La cámara pequeña del vaso de brix (para el jarabe) debe llenarse
hasta la línea de 1 oz. en el mismo tiempo que toma llenar la cámara de agua o soda —
confirmando la proporción 5:1 del brix (Fig.5). Si el producto es del tipo 4:1, la cámara pequeña se llenará en el mismo tiem-
po, pero el agua o soda llegarán hasta la marca de 4 onzas. Repita la operación hasta ajustar el brix de todos los productos.
TORNILLO SECUNDARIO DE BRIX DEL AGUA (Fig.8)
Todos los dispensadores de Jugo y Post-Mix Wunder-Bar® tienen un "Tornillo Secundario de Ajuste para el agua" para per-
mitir dispensar jugos y bebidas con proporciones 2:1 y 1:1 a través de los botones situados bajo la Placa de Mariposa de la
derecha. El tornillo secundario para el agua es fijado en la fábrica en la posición "abierta". Use un destornillador plano pe-
queño para girar el tornillo en sentido horario (hacia adentro) para disminuir el flujo de agua y hacia afuera, en sentido anti-
horario, para lograr proporciones de 2.1 to 1:1 en jugo de tomate y Bloody Mary Mix.
Fig.6a
VERSION 1
Fig.7a
Tornillo de
cierre en
posición
abierta
VERSION 1
3
3
™
Fig.5
Fig.6b
VERSION 2
Fig.7b
VERSION 2
Fig.8
M
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L
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P
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