KitchenAid 5KSMPRA Manual De Uso Y Cuidado página 56

RICETTE
CUOCERE LA PASTA
AVVERTENZA
Rischio di intossicazione alimentare
Non lasciare cibi che contengono
ingredienti deteriorabili come uova,
prodotti caseari e carni fuori dal
frigo per più di un'ora.
In caso contrario, si rischia di
provocare intossicazioni alimentari
o malori.
PASTA ALL'UOVO BASE
4 uova grandi
415 g farina comune setacciata
15 ml (1 cucchiaio) acqua
1 cucchiaino di sale
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Aggiungere 2 cucchiaini di sale e 15 ml
(1 cucchiaio) d'olio (facoltativo) in 5,7 L
d'acqua in ebollizione. Versare lentamente
la pasta e lasciar bollire finché la pasta
non sarà "al dente" o leggermente dura
all'assaggio. La pasta tende a salire verso
la superficie dell'acqua durante la cottura,
pertanto è necessario mescolare di
tanto in tanto per garantire una cottura
uniforme. Scolare in uno scolapasta.
Pasta secca: 7 minuti
Pasta fresca: da 2 a 5 minuti, a seconda
dello spessore della pasta.
Rompere le uova in un bicchiere graduato
di vetro. Verificare che le uova siano
equivalenti a 200 ml. Se misurano
meno di 200 ml, aggiungere acqua,
2 ml (1 cucchiaino) alla volta, fino
a raggiungere la misurazione corretta.
Incorporare la farina e il sale nella ciotola
del robot da cucina. Collegare la ciotola
e la frusta piatta. Avviare a velocità 2
e aggiungere gradualmente le uova
e 15 ml (1 cucchiaio) di acqua. Miscelare
per 30 secondi. Arrestare il robot da cucina
e sostituire la frusta piatta con il gancio
impastatore. Impostare la velocità su 2
e impastare per 2 minuti.
Lasciare riposare l'impasto per 20 minuti.
Dividere l'impasto in 4 pezzi prima di
lavorarlo con il rullo per la pasta.
Seguire le istruzioni di cottura qui sopra.
Resa: impasto di circa 580 g
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