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Choco muffins Veganos
• 220 g harina de trigo integral (o sin gluten harina de almendras) • 70 g azúcar mascabo
• 25 g cacao puro organico • 2 cucharaditas de bicarbonato • 1 plátano maduro grande
• 300 ml leche vegetal (nosotros usamos de almendras) con la MioMat
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra o de aceite de coco
• opcional: nueces, semillas, choco chips
Precalienta el horno a 180 ºC. Bate los plátanos y la leche de almendras en una batidora
hasta que estén completamente integrados. En un recipiente grande mezcla la harina
y el bicarbonato. Agrega la mezcla de plátanos y leche de almendras, el azúcar, el aceite
y el extracto de vainilla y remueve hasta que la masa esté homogénea y sin grumos. Integra las
chips de chocolate y vuelve a remover. Engrasa el molde con un poquito de aceite y llénalo casi
entero con la masa. Hornea los muffins durante unos 20 ó 25 minutos o hasta que estén
compactos. Si metes un palito de madera o de metal y sale limpio es que están listos.
Queque Vegano con Residuo de Almendras
• residuo de leche de almendras • 1 taza de harina integral o avena • 2 plátanos maduros
• 1/2 taza de azúcar de caña o de coco • ralladura y jugo de 1 limón
• 3/4 taza de aceite de coco •1 cdta. de bicarbonato • arándanos o goji -opcional
• Agua o leche vegetal para equilibrar consistencia
Mezcla los plátanos, el azúcar y aceite hasta que estén bien integrados.
Luego agrega la harina, residuo de almendras y revuelve. Sin dejar de revolver agrega la
ralladura de limón y bicarbonato (o polvos de hornear). Si la mezcla esta muy espesa,
agrega agua o leche vegetal. Vierte en un molde de silicona o el que tengas y
lleva al horno por 30 minutos a 180º C.
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