alta
Verduras
presión
Alubias
•
Coliflor
•
Patatas cocidas con piel
•
Patatas cocidas sin piel
•
Col
Colinabo
Pimientos
Col lombarda
•
Chucrut
•
Apio (tubérculos)
•
Espárragos
Espinacas
alta
Carnes
presión
Roulade de carne
•
(vacuno)
Filetes
•
Gulasch
•
Carne mechada
•
Carne picada
•
Ternera asada
•
Pierna de ternera
•
Chuleta de ternera
•
baja
tiempos de cocción
agua
presión
aproximados en minutos
añadida
8 – 11
200 ml
3 – 5
200 ml
10
200-150 ml
7
200 ml
•
8 – 10
100 ml
•
4 – 5
150 ml
•
3 – 4
100 ml
8 – 10
100 ml
10 – 15
200-300 ml
10 – 12
200 ml
•
5 – 10
500 ml
•
3
100 ml
tiempos de cocción
agua
aproximados en minutos
añadida
10 – 12
100 ml
5 – 8
100 ml
15 – 25
100 ml
10 – 15
150 ml
6 – 10
100 ml
25 – 30
150 ml
28 – 32
150 ml
8 – 10
100 ml
66
alta
Carnes
presión
Ternera para guisar
•
Estofado de ternera
•
Lengua de ternera
•
Asado de cordero
•
Carne de vacuno para guisa
•
Carne de vacuno asada
•
Filete de carne de vacuno
•
Lengua de vaca
•
Jamón ahumado enrollado
•
Carne de cerdo (curada
•
Carne de cerdo asada
•
Chuleta de cerdo
•
Pierna de cerdo
•
Pollo
•
Conejo asado
•
Medallones de ciervo
•
Perdices
•
Corzo, conejo, ciervo o jabalí
•
a la pimienta
Zanca de corzo
•
Filete de corzo
•
tiempos de cocción aproxima-
agua
dos en minutos
añadida
15 – 23
100-200 ml
15 – 10
(cubra con agua)
25 – 30
100-200 ml
35 – 45
(a su antojo)
35 – 45
200 ml
10 – 15
100 ml
45 – 55
(cubra con agua)
15 – 20
(cubra con agua)
14 – 16
(cubra con agua)
17 – 19
(cubra con agua)
20 – 30
100-150 ml
10 – 12
(cubra con agua)
30
200 ml
20 – 30
(cubra con agua)
15 – 20
100-200 ml
5 – 10
100 ml
12 – 20
100 ml
15 – 18
150-200 ml
30
150-200 ml
5 – 10
100 ml
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FR
ES