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INSTRUCCIONES DE MANTENIMIENTO
Z14 NATURE ss
Limpiar al menos una vez al día
los siguientes componentes:
Zona de exprimido:
o
Bandeja exprimido
o
Cuchilla
o
Copas
o
Bandeja self Service
o
Grifo*
o
Carátula
o
Mangas/cubetas.
o
Frente inox de la máquina
*Estas piezas son manipuladas por lo clientes, por lo que se recomienda especial
atención. Se recomienda tener una pieza extra para hacer el cambio a media jornada.
**Estas piezas no están en contacto con el zumo, pero pueden atraer insectos, por lo
que se recomienda aumentar la frecuencia de lavado en primavera y verano, así como el
uso de lámparas atrapa moscas colocadas cerca.
Las máquinas deben ser limpiadas y desinfectadas con la periodicidad antes indicada.
En este proceso en primer lugar se retirará todo residuo sólido y posteriormente se
procederá a su limpieza y desinfección. Para desinfectar las máquinas se pueden usar
los siguientes tipos de productos:
Detergentes desincrustantes/desinfectantes grado alimentario: usados bien por inmersión
(las piezas pequeñas) o por pulverización (piezas grandes y frente inox de la máquina) en
la concentración recomendada por el fabricante. Se debe dejar actuar el tiempo indicado
en cada producto y posteriormente se debe realizar un buen enjuague con el fin de evitar el
contacto del zumo con el producto. Estos productos suelen tener un PH muy alto que, con el
tiempo, puede degradar el PC, por lo que se recomienda no exceder los tiempos actuación
del producto en las piezas de plástico transparente.
Detergentes desinfectantes clorados de grado alimentario: igual uso que los anteriores. Se
pueden usar por inmersión o pulverización teniendo en cuenta las recomendaciones de
tiempos del fabricante. Enjuagar abundantemente las pieszas tratadas antes de que vuelvan
a estar en contacto con el zumo.
Otra opción pueden ser soluciones con lejía de uso doméstico (4% cloro) o industrial (10%
cloro). La concentración necesaria para que sea efectivo a temperatura ambiente es de 100
ppm, lo que significa 2,5 ml de lejía domestica cada litro de agua o 1 ml de lejía industrial por
cada litro de agua.
Limpiar semanalmente o 2 veces por
semana en periodos necesarios:
Alimentador:
o
Cesta interior y clasificadores.
o
Pista de la tolva y cesta exterior**
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