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Pay de Manzana y Bourbon (Continuación)
2 cucharaditas de mermelada de chabacano
(damascos)
1 cucharada de suero de leche
1 cucharada de azúcar
Combinar las pasas y el bourbon en un tazón y dejar remojar
por lo menos durante 2 horas. Pelar las manzanas y cortar
en rebanadas de 1/2". Cocinar al vapor las rebanadas de
manzana en una olla de cocinar al vapor durante 10 minutos
o hasta que las manzanas estén blandas.
Mezclar el azúcar, la harina, la canela, la nuez moscada, la
sal en un tazón grande. Agregar las manzanas, la mezcla de
las pasas y las nueces. Mezclar bien.
Colocar la masa del pay en un molde de 9". Extender la
mermelada de chabacano (damascos) sobre la masa. Colocar
cucharadas de la mezcla en la masa. Colocar la otra masa
sobre el relleno, uniendo los bordes. Untar con suero de leche
encima con una escobilla y espolvorear con azúcar. Hacer 4
o 5 cortes pequeños en la parte superior de la masa. Oprimir
la tecla "Cake" y precalentar el horno a 375°F. Hornear durante
45 a 50 minutos.
Fresas Cubiertas con Chocolate
1 caja de 8 onzas de pedazos de chocolate semidulce
2 pintas de fresas frescas, heladas
Derretir el chocolate en una sartén de 1 -1/2 cuarto de galón
a calor muy bajo. Una vez derretido, insertar las puntas de
las fresas en el chocolate. Colocar las fresas cubiertas de
chocolate en un pedazo de papel de cera para que se
endurezcan.
Stirfry de Camarones Cajún
4 rebanadas de tocino
2 cucharaditas de maicena
1/2 cucharadita de caldo con sabor a pescado
1/3 de taza de agua
1 1/2 libras de camarones pelados
2 cucharaditas de aliño Creole
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento amarillo pequeño
1 pimiento rojo pequeño
1 cebolla pequeña
1/2 taza de apio picado
1 lata de 14 onzas de tomates estofados estilo Cajún,
colados
Arroz Cocinado
Freír el tocino en un wok grande hasta que quede crujiente;
Recetas
retirar reservando 3 cucharadas del líquido. Moler el tocino y
dejar a un lado. Combinar la maicena, los gránulos de caldo
y el agua; dejar a un lado. Espolvorear los camarones pelados
con el aliño Creole. Vaciar 2 cucharadas del líquido de tocino
reservado alrededor de la parte superior del wok precalentado,
cubriendo los lados. Calentar a temperatura alta durante 1
minuto. Agregar los camarones. Sofreír de 2 a 3 minutos o
hasta que los camarones queden color rosa. Retirar los
camarones y dejar a un lado.
Vaciar una cucharada restante del líquido reservado en el
wok; agregar los pimientos, la cebolla y el apio. Sofreír de 2 a
3 minutos. Agregar los tomates y sofreír por 2 minutos. Volver
a colocar los camarones en el wok y agregar la mezcla de la
maicena; hervir. Cocinar, revolviendo constantemente durante
1 minuto. Espolvorear el tocino molido.
Rinde 4 porciones.
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