Krampouz CSRS4 Manual De Instrucciones página 14

• Si l'appareil reste longtemps en chauffe sans servir, graisser légèrement la plaque avant de la
réutiliser.
Conseils pratiques
• Si la pâte glisse sur la plaque ou colle au râteau : ne pas graisser, la plaque est trop grasse. Une
mauvaise pâte peut provoquer le même effet. Éliminer le surplus d'huile.
• Si la pâte bout seulement : elle est trop liquide ou mauvaise ou encore la plaque est trop
chaude.
• Si la plaque colle seulement : graisser légèrement avec un peu d'huile alimentaire.
• Si la pâte bout et colle à la plaque, soit :
Le culottage est insuffisant : il faut le compléter.
Le culottage est calciné : il faut le décaper pour en refaire un autre.
Le culottage est calciné ou se décolle en plaque : gratter- avec la pierre abrasive APA1
Krampouz et recommencer un nouveau culottage.
• En cas de garnissage des crêpes sur la plaque qui sert à l'étalement :
Eviter les garnitures pouvant abîmer le culottage (ex : citron, tomate).
Essuyer la plaque avant d'étaler la crêpe suivante.
• Ne pas polir les plaques car le culottage aura une moins bonne adhérence.
Recettes
Crêpes au sarrasin (blé noir)
Pour 15 crêpes - Dans un récipient, mettre 250 g de farine de sarrasin, 1 cuillerée à soupe de farine
de froment, 1 cuillérée à café de gros sel, 1 œuf et 12 cl d'eau. Remuer jusqu'à obtenir une boule
compacte. Ajouter 12 cl de lait demi-écrémé et délayer puis battre environ 5 min afin d'obtenir une
pâte parfaitement homogène. Ajouter progressivement 36 cl de lait.
Crêpes au froment
Pour 20 crêpes - Dans un récipient, mettre 1 cuillerée à soupe de farine de sarrasin (blé noir), 100 à
125 g de sucre selon vos goûts, 1 cuillerée à café rase de gros sel, 2 œufs, 25 g de beurre fondu ou 1
cuillerée à soupe d'huile, 1 sachet de sucre vanillé ou autres parfums, 10 cl d'eau. Battre l'ensemble
et ajouter progressivement 250 g de farine de froment et 12 cl de lait demi écrémé jusqu'à obtenir
une pâte homogène et sans grumeaux. Délayer ensuite 38 cl de lait.
Réglages
Les réglages de cet appareil doivent être effectués par des installateurs et des techniciens qualifiés
en équipements gaz.
En cas de changement de gaz il est impératif de remplacer les injecteurs, d'ajuster le réglage d'air et
de régler le ralenti (selon les indications du tableau des pages 9-11 et des schémas de l'appareil pages
3-5.
- 14 -