Krampouz CSRS4 Manual De Instrucciones página 50

• Per realizzare la crêpe, versare un mestolo di pastella sulla piastra calda. Spargere la pastella
utilizzando lo spargi-pastella.
• Durante la preparazione, asciugare la piastra per rimuovere i residui di cottura.
• Se l'apparecchio rimane per molto tempo caldo senza essere utilizzato, ungere leggermente la
piastra prima di riutilizzarla.
Consigli pratici
• Se la pastella scivola sulla piastra o si incolla sullo spargi-pastella: non ungere, la piastra è troppo
unta. Una pastella non preparata correttamente può avere lo stesso effetto. Eliminare l'olio in
eccesso.
• Se la pastella bolle soltanto: è troppo liquida, non è stata preparata correttamente oppure la
piastra è troppo calda.
• Se la piastra incolla soltanto: ungere leggermente con un po' d'olio alimentare.
• Se la pastella bolle e si incolla alla piastra, è possibile che:
il condizionamento sia insufficiente, in tal caso occorre completarlo.
il condizionamento sia calcinato, in tal caso è necessario rimuoverlo e farne un altro.
Se il condizionamento è calcinato o si stacca dalla piastra: grattare con la pietra abrasiva APA1
Krampouz e iniziare un nuovo condizionamento.
• In caso di farcitura delle crêpe sulla piastra utilizzata per lo spargimento della pastella:
evitare farciture che possano danneggiare il condizionamento (ad esempio, limone,
pomodoro).
Asciugare la piastra prima di stendere la crêpe successiva.
• Non levigare le piastre perché il condizionamento potrebbe perdere aderenza.
Ricette
Crêpe al grano saraceno (grano nero)
Per 15 crêpe - In un recipiente, versare 250 g di farina di grano saraceno, 1 cucchiaio da minestra di
farina di frumento, 1 cucchiaino da caffè di sale grosso, 1 uovo e 12 cl d'acqua. Mescolare fino a
ottenere un composto compatto. Aggiungere 12 cl di latte parzialmente scremato e stemperare,
quindi sbattere per circa 5 minuti per ottenere una pastella perfettamente omogenea. Aggiungere
gradualmente 36 cl di latte.
Crêpe alla farina di frumento
Per 20 crêpe - In un recipiente, versare 1 cucchiaio da minestra di farina di grano saraceno (grano
nero), 100-125 g di zucchero a piacere, 1 cucchiaino da caffè raso di sale grosso, 2 uova, 25 g di burro
fuso o 1 cucchiaio da minestra di olio, 1 bustina di vanillina o altro aroma, 10 cl d'acqua. Sbattere il
composto e aggiungere gradualmente 250 g di farina di frumento e 12 cl di latte parzialmente
scremato fino a ottenere una pastella omogenea e senza grumi. Stemperare quindi con 38 cl di latte.
Regolazioni
Le regolazioni di questo apparecchio devono essere effettuate da installatori e tecnici qualificati
esperti di apparecchiature a gas.
In caso di cambiamento del tipo di gas, è obbligatorio sostituire gli iniettori, rettificare la regolazione
dell'aria e il minimo (in base alle indicazioni della tabella alle pagine 45-47 e degli schemi
dell'apparecchio alle pagine 3-5).
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