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3. En cuanto el filtro 26/27 quede ligera-
mente colmado con café molido, suelte
la tecla del mecanismo triturador 20.
La ilustración que aparece a continua-
ción sirve a modo de orientación para
la cantidad de café.
NOTA: para un expreso sencillo necesitará
aprox. 14 - 16 g de café molido, para uno
doble aprox. 20 - 22 g.
4. Espere hasta que deje de caer café mo-
lido y retire el portafiltros 25 cuidado-
samente del soporte.
12. Prensado
El objetivo al prensar es que el café molido
se compacte de manera uniforme en el fil-
tro 26/27. La superficie del café molido
debe ser recta y estar libre de grietas para
que durante la extracción el agua se presio-
ne de manera uniforme a través del café.
Las grietas o los puntos finos provocan que
el agua busque a través de ellos una vía rá-
pida para salir (lo que se conoce como
"channeling"), perjudicando así al sabor.
1. Distribuya el café molido de manera
uniforme en el filtro 26/27 sin apretar-
lo. Para ello, puede dar ligeros golpeci-
tos al portafiltros 25 contra la superfi-
cie de trabajo y distribuir el café,
p. ej., con una cucharilla sin presión.
2. Coloque el portafiltros 25 con la superfi-
cie de colocación pequeña en el borde
de la encimera (véase la ilustración).
3. Coloque el prensador 5 recto desde
arriba sobre el café molido y presióne-
lo de manera uniforme hacia abajo.
NOTAS:
•
¡Una presión uniforme es más impor-
tante que una presión fuerte!
•
La presión óptima es de aprox. entre
11 y 15 kg. Puede practicarla con ayu-
da de una báscula para personas.
•
Después de prensar, el café molido debe
llegar como máximo hasta la marca
MAX del lado interior del filtro 26/27.
•
Para evitar las grietas: ¡Después de
prensar, no dar nunca golpecitos con-
tra el portafiltros 25!
4. Levante el prensador 5 cuidadosamente.
5. Limpie el café molido suelto del borde
del filtro 26/27.
13. Preparar un
expreso
¡PELIGRO de lesiones por es-
caldaduras!
Mientras se prepara el expreso saldrá
vapor de agua caliente de la cabeza de
grupo 19. La cabeza de grupo sigue es-
tando caliente después de la preparación.
No la agarre con las manos ni acerque
bajo ningún concepto las manos u otras
partes del cuerpo al vapor de agua.
17
ES
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