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CONSEJOS DE COCINA
CÓMO UTILIZAR LAS TABLAS DE COCCIÓN
La lista de las tablas: recetas, si es necesario precalentar
, temperatura (°C), nivel del grill, tiempo de cocción
(minutos), accesorios y nivel sugerido para la cocción.
Los tiempos de cocción inician en el momento en
que se coloca el alimento en el horno, excluyendo el
precalentamiento (cuando sea necesario).
Las temperaturas y los tiempos de cocción son
orientativos y dependen de la cantidad de alimentos y
del tipo de accesorio utilizado. Al principio, aplique los
valores recomendados más bajos y, si la cocción no es
suficiente, auméntelos.
CONVENCIONAL
Las resistencias de la parte superior e inferior del horno
calientan el interior uniformemente.
Utilice el 3.er estante. Para cocinar pizza, así como tartas
saladas y dulces con relleno líquido, utilice el 1.er o el
2.° estante. Precaliente el horno antes de colocar los
alimentos en su interior.
Esta función es el mejor modo de cocción para preparar
postres delicados en un único estante.
Utilice moldes metálicos de color oscuro y colóquelos
siempre sobre la rejilla suministrada. Cuando use las
bandejas suministradas, extraiga cualquier accesorio
que no utilice del interior del horno para conseguir un
resultado óptimo y ahorrar energía.
Receta
Bizcochos esponjosos
Galletas / Galletas de pastaflora
Pastelitos / Magdalenas
Lionesas
Merengues
Pizza / Pan / Focaccia
Pizza congelada
Volovanes / Canapés de hojaldre
Lasaña / flanes / pasta al horno / canelones
Cordero / Ternera / Buey / Cerdo 1 kg
Pollo, conejo, pato 1 kg
Pavo / oca 3 kg
Pescado al horno / en papillote (filetes, entero)
16
Utilice los accesorios suministrados y, si es posible,
moldes y bandejas metálicos oscuros. También puede
utilizar recipientes y accesorios tipo Pyrex o de cerámica,
pero tenga en cuenta que los tiempos de cocción serán
ligeramente mayores. Para obtener resultados óptimos,
siga atentamente las recomendaciones de la tabla de
cocción respecto al uso de accesorios (suministrados) y
su colocación en los distintos niveles.
En las tablas aparecen los siguientes iconos para indicar
los accesorios:
Rejilla
Molde sobre rejilla
Grasera, bandeja pastelera
Grasera, bandeja pastelera o bandeja de horno
sobre rejilla
Para saber si un bizcocho está listo, introduzca un palillo
en el centro. Si el palillo aparece limpio al retirarlo, el
bizcocho está listo. Si utiliza moldes antiadherentes, no
unte con manteca los bordes, ya que el bizcocho podría
no subir de manera homogénea en torno a los bordes.
Si el bizcocho se «hunde» durante la cocción, utilice
una temperatura más baja en la siguiente ocasión.
También puede reducir la cantidad de líquido de la
masa y mezclarla con mayor suavidad. El pescado
está cocinado cuando la espina dorsal se desprende
fácilmente. Empiece seleccionando la temperatura
indicada más baja, incluso cuando prepare pescado
más grande. Como norma general, cuanto más grande
sea el pescado, más baja debe ser la temperatura y, por
consiguiente, el tiempo de cocción debe ser más largo.
Precalentamiento
Temperatura (°C)
Sí
170
Sí
150
Sí
170
Sí
180 - 200
Sí
90
Sí
190 - 250
Sí
250
Sí
190 - 200
Sí
190 - 200
Sí
190 - 200
Sí
200-230
Sí
190 - 200
Sí
180 - 200
Tiempo de cocción
Nivel y accesorios
(Min.)
30 - 50
20 - 40
20 - 40
30 - 40
110 - 150
15 - 50
10-15
20 - 30
45 - 65
80-110
50-100
80 - 130
40 - 60
2
3
3
3
3
2
3
3
3
3
3
2
3
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