Cuisinart CBK-110C Instrucción página 8

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5. Dulce: el programa de pan dulce está diseñado específicamente para hornear panes con altas
cantidades de azúcar, grasas y proteínas. Estos ingredientes agregados tienden a aumentar la
altura y el dorado de los panes terminados.
6. Sin gluten: dado que el gluten se encuentra en la mayoría de las harinas utilizadas en la cocción
tradicional del pan, los ingredientes para crear panes sin gluten son únicos. Si bien son "panes de
levadura", las masas generalmente están húmedas y, a menudo, tienen una consistencia similar a
la masa. También es importante no mezclar ni amasar demasiado las masas sin gluten. NOTA:
Para ver la lista de ingredientes sin gluten, consulte las páginas 15 y 16.
7. Masa Artesanal – Este programa permite la preparación de masas artesanales.
Hay varios leudados largos, lentos y fríos que mejorarán el desarrollo de la textura, el sabor y la
corteza en el pan moldeado y horneado final. Este es un programa SOLAMENTE para masa. La
masa se puede hornear con el programa Hornear o darle forma y hornearla en un horno
convencional.
8. Masa: hay dos formas de preparar la masa en la panificadora si
desea hornearlo en un horno convencional. Una forma es usando nuestro programa Dough.
Mezcla ingredientes, amasa y lleva la masa por las dos subidas. Es apropiado para casi cualquier
receta de masa (excepto sin gluten) e ideal para masa de pizza. Se pretende que la masa sea
removida y moldeada a mano y se deje crecer 1 o 2 veces más fuera de la panificadora.
Alternativamente, puede elegir un programa de pan específico de las opciones del menú y retirar
la masa cuando suene la señal Remove Paddle. Esto lo llevará a través de dos ciclos de subida.
Este método es adecuado para cualquier forma de pan alternativa, panecillos, pan jalá trenzado,
etc.
La última subida se realizará fuera de la panificadora.
9. Mermelada: la panificadora es un excelente entorno de cocción para mermeladas y compotas
caseras. La paleta mantiene automáticamente los ingredientes revolviendo durante el
proceso. El elemento calefactor se coloca de manera que el contenido no se queme. El
programa se inicia en una fase de calentamiento por lo que parecerá estar inactivo. Comenzará
a mezclarse unos 10 minutos después del programa. Te ofrecemos recetas para que empieces.
¡Son un maravilloso complemento para el pan recién horneado!
10. Mezcla envasada: este programa está diseñado para mezclas de pan de levadura preenvasadas
destinados a las máquinas de pan. Mezclas para 1½ y 2 lbs. (680 y 907 g)
funcionan mejor.
11. Torta: con una textura similar a la de una torta, y a menudo denominadas "panes rápidos", las recetas
para este programa generalmente se hornean en un molde con forma, como un molde para pan o
un molde para muffins. Son un tipo de pan rebozado en lugar de una masa de levadura, y obtienen
su levadura del polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y los huevos.
Los complementos deben agregarse al comienzo del ciclo con otros ingredientes básicos. Si el
pan terminado está un poco húmedo en la parte superior cuando se completa la cocción (la
humedad dependerá de los ingredientes del pastel), déjelo en la panificadora en Mantener
caliente durante 10 a 15 minutos y continuará horneándose; esto se llama " después de cocinar."
12. Hornear: este programa activa la panificadora solo para la función de horneado.
Puede usar esta configuración si desea que el pan terminado tenga un color de corteza más
oscuro (esto solo requerirá unos minutos adicionales, así que vigile el pan). Solo se debe usar la
función Hornear para hornear masas compradas en la tienda.
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