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G
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
G.1
Descripción general
El lavavajillas de cesto arrastrado está indicado para lavar
platos, vasos y copas, tazas, cubiertos, bandejas, envases y
recipientes de plástico o acero inoxidable, utilizados para
preparar, cocinar y servir comida, así como los diferentes
utensilios de cerámica o metal utilizados en la cocina. La
máquina se ha diseñado para las aplicaciones antes mencio-
nadas. En ningún caso se puede utilizar para otras
aplicaciones o actividades que no estén indicadas en el
manual. La máquina se ha fabricado para mejorar el lugar de
trabajo y economizar gastos.
El lavavajillas de cesto arrastrado se utiliza en restaurantes,
cafeterías, centros de preparación de comidas y grandes
organismos. Los cestos portavajillas, que se pueden dotar con
diferentes accesorios, permiten un uso práctico y fácil para
obtener resultados de lavado excelentes. El movimiento de los
cestos en el interior de la máquina es automático. El sistema
electrónico permite una supervisión total del proceso de
lavado. El panel de control también tiene una pantalla táctil
que muestra los parámetros de funcionamiento y señala
posibles anomalías. En este tipo de máquina, el cesto se
transporta desde el punto de carga hasta el de descarga y
pasa por diferentes funciones de lavado.
Antes del lavavajillas se deben instalar sistemas de desin-
crustación y remojo de la vajilla (por ejemplo, aspersor de
prelavado manual) y zonas para seleccionar y colocar la vajilla
en los cestos.
El modelo compatible con la "etiqueta térmica" está diseñado
para garantizar la desinfección térmica a una temperatura de
71℃ [160℉] alcanzada en la superficie de la vajilla con
funcionamiento continuo, cargado al 70% de la capacidad
nominal (es decir, con los cestos ligeramente separados).
Dado que el rendimiento depende de la carga y de las
condiciones ambientales y del agua suministrada, se reco-
mienda que, antes de iniciar las operaciones de lavado, se
realice una prueba (con etiquetas térmicas a 71℃ [160℉]) con
un cesto colmado para confirmar la efectividad de los
parámetros; si el resultado de la prueba es negativo, se debe
ajustar un ciclo de lavado a menor velocidad y repetir la
prueba.
G.2
Descripción de la máquina
2
3
4
7
1
Puerta
2
Control panel
3
Dependiendo del modelo:
- interruptor seccionador o interruptor de emergencia
4
Puerta de la caja eléctrica
5
Patas
6
Salida de agua al desagüe
7
Entrada de agua
14
G.3
Lista de módulos
A
B
C
44"
• Dependiendo del modelo, 150 o 200 cestos/hora
66"
• Dependiendo del modelo, 200 o 250 cestos/hora
79"
1
• 250 cestos/hora
6
5
Posible zona de secado añadida únicamente a la zona de
salida de la máquina tras la zona de aclarado.
Esquema de configuración de los
módulos
Lavavajillas (Lavado + Aclarado)
Prelavado 22"
Prelavado 35"
A
B
A
C
A
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