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Champagne NV, cava, frizzantes,
espumosos
Semillon blanco seco, Sauvignon Blanc
Champagne Vintage
Chardonnay blanco seco
Gewürztraminer blanco seco, Riesling,
Pinot grigio
Sauternes blanco dulce, Barsac,
Montbazillac, vino de hielo, vendimia tardía
Beaujolais
Blanco dulce Vintage: Sauternes...
Blanco chardonnay Vintage
Tinto Pinot Noir
Tinto garnacha, syrah
Tinto Pinot Noir Vintage
Cabernet y Merlot: Francés, australiano,
neozelandés
Chileno, italiano, español, californiano,
argentino, Bordeaux Vintage...
8.5 Información importante sobre la temperatura
La vinoteca se ha diseñado para garantizar condiciones óptimas
de almacenamiento y servicio de los vinos.
Los vinos de gran calidad requieren un desarrollo prolongado y
delicado y condiciones específicas para liberar todo su potencial.
Todos los vinos maduran a la misma temperatura, que es un
ajuste de temperatura constante entre 12 ºC y 14 ºC. Lo único
que varía es la temperatura para degustación en función del
tipo de vino (consulte la tabla "Temperatura de servicio del
vino" anterior). En definitiva, tal como sucede con las bodegas
naturales utilizadas por los productores de vino para largos pe-
riodos de almacenamiento, lo importante no es la temperatura
exacta, sino su uniformidad. Dicho de otro modo, mientras que
la temperatura de la vinoteca sea constante (entre 12 ºC y 14 ºC),
los vinos almacenados se mantendrán en perfectas condiciones.
No todos los vinos mejoran con el paso de los años. Algunos se
deben consumir en su primera fase (de 2 a 3 años), en tanto que
otros tienen una extraordinaria capacidad de envejecimiento (de
hasta 50 y más años). Todos los vinos tienen un pico de madura-
ción. Solicite la información adecuada a su proveedor de vinos.
8.6 Desescarche/condensación/higrometría/ventilación
La vinoteca tiene una función de "ciclo automático" de desescarche.
Cuando el ciclo no está activado, las superficies de la vinoteca
se desescarchan automáticamente. El agua de desescarche del
compartimento de almacenamiento de la vinoteca desagua auto-
máticamente y parte de ella pasa al contenedor de drenaje, situado
en la parte trasera de la vinoteca, junto al compresor. El calor se
transfiere desde el compresor y evapora la condensación que
se haya recogido en la bandeja. Parte del agua restante pasa al
6-8 ºC
interior de la vinoteca para mantener la humedad.
Este sistema permite contar con un nivel de humedad correcto
8-10 ºC
en el interior de la vinoteca, que es necesario para que los cor-
10-12 ºC
chos mantengan un sellado de larga duración.
10-12 ºC
Notas: el agua recogida por la condensación, por lo tanto, se
10-12 ºC
recicla. En condiciones ambientales de gran sequedad, es posible
que sea necesario añadir un poco de agua al recipiente suminis-
10-12 ºC
trado con la vinoteca.
13ºC
Todas las unidades están equipadas con una puerta de cristal
14ºC
doble que tiene una tercera capa interna de acrílico para reducir
14ºC
la acumulación de condensación en la puerta.
16ºC
La vinoteca no es totalmente hermética, el tubo de desagüe
16ºC
permite la entrada de aire limpio. El aire circula por la vinoteca
18ºC
mediante uno o más ventiladores y los estantes vacíos.
20ºC
Notas: durante el ciclo de refrigeración, el calor se elimina disi-
Temperatura
pándolo a través de las superficies exteriores de la vinoteca. No
a m b i e n t e n o
toque las superficies durante esos ciclos.
superior a 20 ºC
8.7. Estantes de madera regulables
Regulación/extracción de los estantes:
Para acceder fácilmente al contenido almacenado, es necesario
tirar de los estantes sobre los raíles hasta aproximadamente 1/3
de su profundidad. De todos modos, estos armarios para vino
tienen una muesca a cada lado de los raíles de los estantes para
evitar que caigan las botellas.
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