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Para una correcta comprensión de la terminología utilizada en los párrafos siguientes se define que
la fase de cocción es el intervalo de tiempo en el que el horno ejecuta una de las siguientes moda-
lidades:
Modalidad convección aire caliente
con regulación de humedad
(campo temperatura 20 - 270°C)
Modalidad vapor
(campo temperatura 20 - 100°C)
La fase de cocción puede utilizar los siguientes dispositivos y automatismos:
Sonda de aguja para el control de la temperatura central de los alimentos
Válvula de evacuaciòn vahos
Velocidad de ventilación alta o baja (opcional)
Autoreverse (opcional)
El horno también tiene las siguientes funciones:
Enfriamiento rápido
Lavado automático (opcional)
4 x 2/3 GN / 4 - 7 x 1/1 GN ELECTRONIC
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