Kenwood CHEF Instrucciones página 54

Accessorio Ricetta/Processo
Frusta a filo Pastella per
frittelle
Gancio Impasto per
impasta- pane (con lievito
tore (per duro)
miscele
di impasti
con lievito)
Impasto con
lievito morbido
(arricchito con
burro e uova)
Dimensioni uova = medie (peso 53 – 63 g)
* Questo serve solo da guida e varierà a seconda della ricetta esatta e degli ingredienti lavorati
Capacità
massime
Chef Chef XL
Farina
250 g
Latte 500 g
Uova 200 g
Peso farina 500 g – 500 g –
1,36 kg 1,5 kg
Peso totale 805 g – 805 g –
2,18 kg 2,42 kg
Peso farina 500 g – 500 g –
1,3 kg 1,6 kg
Peso totale 965 g – 965 g –
2,5 kg 3,1 kg
* (Minuti)
Velocità 'Min' per 1
10 secondi.
Quindi aumentare
alla velocità max
per
45 – 60 secondi
Min 60 secondi
1 3 – 4
Impastare 60 secondi
nuovamente
alla Velocità 1
Min 60 secondi
1 3 – 4
Impastare 60 secondi
nuovamente secondi
alla Velocità 1
Consigli e suggerimenti
• Aggiungere prima la farina alla ciotola,
seguita dagli ingredienti liquidi.
• Mescolare alla velocità minima per
amalgamare gli ingredienti.
Importante
• Non superare mai le capacità
massime indicate, per non rischiare di
sovraccaricare la macchina.
• Se si nota che la macchina sforza troppo
durante il suo funzionamento, spegnerla,
rimuovere metà dell'impasto e lavorare
separatamente le due metà.
• Gli ingredienti si amalgamano meglio se si
versano prima gli ingredienti liquidi.
Lievito
• Lievito disidratato (il tipo che deve
essere ricostituito): versare l'acqua calda
nella ciotola. Quindi aggiungere il lievito
e lo zucchero e lasciare riposare per
circa 10 minuti sino alla formazione della
schiuma.
• Lievito fresco: sbriciolare nella farina.
• Altri tipi di lievito: seguire le istruzioni
sulla confezione.
• Mettere l'impasto in un sacchetto di
polietilene unto o in una ciotola coperta
da un panno pulito, lasciare il tutto in un
luogo tiepido sino a quando le dimensioni
dell'impasto si saranno raddoppiate.