Kenwood CHEF Instrucciones página 85

Redskab Opskrift/proces
K-spade Sammenpiskning af smør/
margarine og sukker
Sammenpiskning af æg i
kageblandinger
Irøring af mel, frugt osv.
Mørdej og
småkager –
smuldring af
fedtstof i mel
Alt-i-én-
kageblandinger
Piskeris Æggehvider
Fedtfri sukkerbrødskager
Fløde
(frisk piskefløde anvendt, 38
% fedtindhold. Tilberednings-
tiderne kan variere afhængigt af
flødens fedtindhold)
Mayonnaise
Anvendte æg = middelstørrelse (vægt 53-63 g)
* Dette er kun vejledende og varierer afhængigt af den præcise opskrift og ingredienserne, der tilberedes
Oversigt over anbefalet brug
Maksimummængder
Chef Chef XL
2,72 kg 4,55 kg
(blanding (Blanding
med 9 æg) med 15
Melvægt 680 g 910 g
Vægt i alt 2 kg
12 (455 g) 16 (605 g)
620 g 930 g
(blanding (blanding
med 6 æg) med 9 æg)
1 l
Æggeblomme 2
Sennep 10 g
Planteolie 200 ml
* (Minutter)
Min Maks.
Min Maks.
æg)
Min 1 30–60 sek.
Min 2
5 kg Min Maks. 45–60 sek.
Min Maks.
2 l Min 4-6
Maks.
Vink og tips
4 • Øg hastigheden gradvist for at undgå, at
ingredienserne sprøjter.
• Når fedtstof og sukker piskes sammen
1–
til kageblandinger, skal der altid bruges
fedtstof ved stuetemperatur, eller det skal
blødgøres først.
2
• For helt at samle ingredienserne skal
man ofte stoppe med at mikse og skrabe
skålens sider med spatelen.
• Brug kolde ingredienser til mørdej,
medmindre der står andet i din opskrift.
1½–2
Vigtigt
4–6
• Øg hastigheden gradvist for at undgå, at
ingredienserne sprøjter.
• Piskeriset er ikke egnet
1½–3 til tilberedning af alt-i-én
kageblandinger, da disse blandinger
er for tunge og vil beskadige den.
• Bedste resultater fås, når æggene har
stuetemperatur.
• Før piskning af æggehvider skal det
sikres, at der ikke er noget fedt eller
æggeblomme på riset eller skålen.
1– ½ • For at opnå de bedste resultater kan
skålen skabes af efter tilførelse af olien.
Lad den køre i yderligere 10 sek. ved
maks. hastighed