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P
S
ANINO
DEL
UD
SPEZIATO E AL PISTOU DI FAGIOLI NERI
Per 4 panini
2 cucchiai di olio d'oliva, 450 g di manzo a
fettine sottili, 1 piccola cipolla rossa tagliata a
rondelle fini, 1 cucchiaio di aglio fresco
spezzettato, prezzemolo tritato (facoltativo),
1 cucchiaio di salsa all'aglio e peperoncino
(disponibile in drogheria o nei supermercati
specializzati in cibi asiatici), 8 fette di pane
integrale o altro pane consistente, 1 peperone
rosso grigliato affettato finemente, 170 g di
formaggio olandese (tipo Edam) grattugiato
Ingredienti per il pistou di fagioli neri:
2 cucchiai di aglio tritato, 2 peperoncini
Serrano senza semi e tritati, 1 scatola formato
4/4 di fagioli neri lavati e sgocciolati,
1 cucchiaio di aceto di riso, 2 cucchiai di olio
d'oliva, 2 cucchiai di prezzemolo fresco
tagliato, 1 cipolla verde sminuzzata, 1 cucchiaio
di cumino macinato, 3 gocce di salsa piccante
tipo Tabasco
• Fate scaldare l'olio d'oliva in una padella a
fuoco medio-alto.
• Fate soffriggere per circa 3 minuti il manzo
assieme alla cipolla rossa, all'aglio e al
peperone.
• Aggiungete poi la salsa all'aglio e peperoncino
e lasciate rosolare per 4 minuti fino a quando
il manzo sarà ben cotto.
• Aggiungete il prezzemolo tritato e condite
con sale e pepe.
• Togliete la padella dal fuoco e mettetela da
parte.
• Preriscaldate la piastra.
• Disponete 4 fette di pane su una superficie
piana, pulita e asciutta.
• Spalmate su ogni fetta del pistou di fagioli
neri, aggiungetevi il preparato al manzo, il
peperone rosso grigliato, poi il formaggio
olandese (tipo Edam) e per finire coprite con
le restanti fette di pane.
• Imburrate il lato esterno delle fette inferiori.
• Mettete i panini sulla piastra, con il lato
imburrato a contatto con la stessa, quindi
imburrate anche l'altro lato.
• Abbassate il coperchio e lasciate cuocere per
5 minuti fino a quando i panini saranno
abbrustoliti e croccanti.
• Togliete i panini dalla piastra, lasciateli
riposare per 3 minuti. Prima di servire tagliateli
in due.
-O
VEST
AL
MANZO
Preparazione del pistou di fagioli neri:
• Passate tutti gli ingredienti nel mixer fino a
quando saranno ben tritati e amalgamati.
Togliete il composto e mettetelo da parte.
P
ANINO CON MOZZARELLA ALLA GRIGLIA
'
OLIO D
OLIVA E BASILICO
Per 6 panini
100 g di foglie tenere di basilico fresco e
24 foglie normali, 235 ml di olio extravergine
d'oliva, sale, pepe nero macinato, 6 panini
bianchi tagliati a fette spesse circa 1 cm,
2 spicchi d'aglio passati in padella, 450 g di
mozzarella (18 fettine), burro (a temperatura
ambiente)
• Mettete le foglioline di basilico fresco e l'olio
d'oliva nel mixer. Azionate il mixer alla
massima potenza e lasciatelo funzionare fino
a quando tutto il basilico sarà tritato e il
composto oleoso assumerà un colore verde
chiaro.
• Aiutandovi con un colino (o un setaccio),
filtrate l'olio in una ciotola, condite con sale
e pepe e mettetelo da parte.
• Preriscaldate la piastra.
• Disponete 6 fette di pane su una superficie
piana, pulita e asciutta. Spalmate l'aglio sulle
fette di pane.
• Sistemate 3 fettine di mozzarella su ogni
fetta di pane, poi aggiungete il pomodoro e
4 foglie normali di basilico.
• Terminate versando un filo dell'olio preparato
in precedenza, poi coprite con una fetta di
pane.
• Imburrate l'esterno delle fette inferiori.
• Mettete i panini sulla piastra, con il lato
imburrato a contatto con la stessa, quindi
imburrate anche l'altro lato.
• Abbassate il coperchio e lasciate cuocere per
circa 5 minuti fino a quando i panini saranno
abbrustoliti e croccanti.
• Togliete i panini dalla piastra, lasciateli riposare
per 3 minuti. Prima di servire tagliateli in due.
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