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P
ANINO CON VERDURE ALLA GRIGLIA E FETA
ALLE ERBETTE
Per 4 panini
1 melanzana (tagliata a fette di 5 mm nel
senso della lunghezza), 1 zucchina piccola
(tagliata a fette di 5 mm nel senso della
lunghezza), 1 peperone rosso (grigliato e
tagliato a fette), 1 cipolla rossa (tagliata a fette
di 5 mm), 2 teste di funghi coltivati tagliate a
fette, senza il gambo, 120 ml d'olio d'oliva con
l'aggiunta dell'olio necessario per spennellare,
sale, pepe nero macinato, 8 fette di pane in
cassetta (o altro tipo di pane per panini),
4 foglie di lattuga, 75 ml di feta alle erbette,
aceto balsamico
• Preriscaldate la piastra alla temperatura
massima.
• Spennellate con olio d'oliva la melanzana, lo
zucchino, le cipolle e i funghi.
• Salate e pepate.
• Mettete le verdure sulla piastra lasciandola
aperta e fatele grigliare fino a quando
saranno appassite (circa 4 minuti a lato per
melanzana e zucchino, 6 minuti a lato per la
cipolla e 8 minuti a lato per i funghi).
• Toglietele dalla piastra e lasciate raffreddare.
• Pelate la melanzana e tagliate in due le
rondelle di cipolla.
• Abbassate la temperatura da massima a
media.
• Disponete 4 fette di pane su una superficie
piana, pulita e asciutta. Farcitele con feta alle
erbette, poi aggiungete la melanzana, le
foglie di lattuga, gli zucchini, le cipolle, i
funghi e il peperone rosso.
• Spalmate la feta sul lato interno delle fette
restanti e con le stesse ricoprite i panini.
• Spennellate abbondantemente i due lati con
olio d'oliva, poi mettete sulla piastra.
• Grigliate per circa 5 minuti. Ripetete
l'operazione per ogni panino. Tagliate e
servite caldo.
P
P
T
ANINO
ARIGI
Per 4 panini
1 baguette, 170 g di filetto di pollo disossato,
1 confezione (170 g) di salsa enchilada,
1 cucchiaino di salsa piccante, 1 cucchiaino di
cumino, 1 pizzico di origano secco, 1 cucchiaino
di pepe nero macinato, 3 cucchiai di aglio
fresco tritato, 225 g di formaggio olandese a
fette (tipo Edam), 170 g di formaggio caprino
20
EXAS
a fette, 4 peperoni rossi, 1 grossa cipolla
bianca tagliata a fettine sottili, olio d'oliva
• Preriscaldate la piastra ad alta temperatura.
• In una ciotola di grandi dimensioni, mescolate
la salsa enchilada, la salsa piccante, il
cumino, l'origano, il pepe e l'aglio fino ad
ottenere un composto omogeneo.
• Aggiungete il pollo, mescolate fino a ricoprirlo
completamente con il composto. Coprite e
lasciate riposare in frigorifero per almeno
30 minuti.
• Spennellate con olio d'oliva i peperoni e le
cipolle, poi metteteli sulla piastra calda.
• Grigliate le cipolle per circa 4 minuti a lato
fino a farle appassire. Toglietele e mettetele
da parte.
• Grigliate i peperoni per circa 15 minuti fino a
quando la pelle bruciacchiata inizierà a
staccarsi.
• Toglieteli e metteteli in un sacchetto di carta
che chiuderete. Lasciate riposare per 5 minuti.
• Togliete i peperoni dal sacchetto ed eliminate
la pelle bruciata. Privateli del cuore, dei semi
e della polpa, poi metteteli da parte.
• Togliete il pollo dal frigo e fatelo grigliare per
3 minuti fino a quando sarà ben cotto e
dorato. Toglietelo dalla piastra e mettetelo
da parte.
• Tagliate la baguette in 4 pezzi uguali. Tagliate
ogni pezzo nel senso della lunghezza, senza
arrivare in fondo.
• Comprimendo
la
appiattitelo.
• Capovolgetelo per farcire la parte esterna (la
crosta).
• Farcite con formaggio caprino e formaggio
olandese (tipo Edam). Chiudetelo (mollica
all'esterno).
• Imburrate l'esterno (la mollica) del panino,
poi grigliatelo fino a farlo abbrustolire e a far
fondere il formaggio (circa 5 minuti).
• Nel frattempo, tagliate il pollo a lamelle
sottili e mettetelo da parte.
• Togliete i panini dalla piastra. Apriteli e farciteli
con i peperoni, la cipolla e il pollo.
• Richiudeteli e tagliateli in due. Ripetete
l'operazione per ogni panino e servite caldo.
mollica,
apritelo
e
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